吴茂信

雷州半岛的腹地，有一块南渡河中下游平原，我的老家就在这里。南渡河两岸近30万亩良田连成一片，是“雷阳八景”之一，有一个美好的题名，叫做“万顷连云”，当地老百姓称之为“洋田”。志书上写着“洋田熟，雷州足”，久负“粤西粮仓”的盛名。不管在什么地方听到“一条大河波浪宽，风吹稻花香两岸”或者“我们的田野，美丽的田野，碧绿的河水流过无边的稻田”的歌声，我都会想起自己的故乡。

人们常说幸福是一种感觉，似乎只能意会不能言传。其实幸福是可以说明白的，因为它很具体，可以通过感觉器官感受得到。每一个感觉器官都可以对幸福进行描摹，“春天在哪里，春天在那小朋友的眼睛里”“听，风在呼啸军号响”“月饼圆圆甜又香，一个月饼一颗心”“抚摸您的双手就摸到了艰辛” ……看这些歌词，幸福不都是看得见摸得着的吗？人们追求幸福，往往是从满足感官的需求开始，从中央电视台拍的专题片《舌尖上的中国》就可见一斑。人们有追求就会不断创造、创新，于是舌尖上就演绎出无穷的精彩。大米是我家乡的特产，说起舌尖上的大米，故事可就多了。

三餐离不开大米，吃什么都有吃腻的时候，唯独大米吃不腻。诚然，由于习惯了便缺少新鲜感。为了寻找新鲜感，我的父老乡亲便变着法子吃大米，这种乐趣您也许没有体验过。先说说炒米吧——也许你会说，炒米也不新鲜呀！但我这炒米和你见过的炒米可不一样，首先大米的取材就特别讲究，必须是新米，不能用老米，新米黏性大，米浆稠，爆炒时膨胀更充分。