覃露萍 韦翠荣

摘要：对于当前的养猪行业而言，由于养殖场内部谷物饲料发霉而产生的霉菌毒素，若被猪误食，将会导致猪产生许多健康问题，多数属于免疫抑制性疾病、生殖障碍类疾病，甚至引起猪的抵抗力下降，导致养猪效率被大大降低。本文简要介绍了霉菌以及霉菌毒素，详细阐述了霉菌毒素对猪造成的危害，并提出了有效的解决以及防控措施。

关键词：霉菌毒素;养猪业;防控措施

伴随着我国国民生活水平的日益提高，消费者对肉类的需求也逐渐上升，食品安全意识也越来越高，相应的对生猪的生产安全标准以及猪肉质量的要求也有所提高。生猪饲料当中，霉菌毒素的滋生，很有可能导致猪肠胃消化吸收功能下降，进而导致其食欲减退，随之而来的是饲料利用率和生猪免疫力大幅度下降，生产性能降低，甚至出现生猪死亡的现象。对养猪行业的经济效益产生严重影响，在这种情况下，有关人员应该采取相应措施，避免此类现象的发生，以促进我国养猪行业的发展。

1  霉菌以及霉菌毒素

霉菌属于丝状真菌，大多为多细胞微生物，其具有比细菌更加复杂的形状以及结构，同时其具有非常强的对环境的适应能力，不管条件多恶劣，都不影响霉菌的繁殖能力。与此同时，霉菌可以产生很多种霉菌毒素，种类不同的霉菌也可能产生同一种毒素，繁殖力非常旺盛、危害特别大。在实际的养猪业发展过程中，霉菌的主要产生原因是：谷物或被霉菌污染的饲料产生了有毒的代谢产物。……