李江

摘要：近年来，随着人们生活水平的不断提升，对于食品安全的要求越来越高。苹果作为我国的第一大水果，有效的安全管控能为苹果产业的发展提供可靠保障，同时也推动了苹果汁的生产与出口。在开展苹果及其加工制品的质量控制中，需要开展苹果的规模化种植，针对目前苹果加工方面存在的问题，采取有效的应对措施。因此，在目前的苹果及其加工制品的质量控制方面，必须要明确其中存在的问题，对目前的质量安全管理进行优化，为苹果种植与加工产业的发展打下良好基础。

关键词：苹果;加工制品;质量安全

0  引言

在我国当前的农业发展中，苹果作为其中的重要经济作物，极大的推动了农村经济的发展。从现阶段的苹果种植来看，已经形成了四大苹果主产区，不管是在栽培面积还是产量方面，都位居世界首位[1]。随着苹果种植规模的不断扩大，相关加工制品行业也得到了快速发展，为了更好的保障苹果及其加工制品的发展，必须要加强质量安全控制工作，为苹果及其加工行业的发展提供可靠保障。所以说，通过分析苹果及其加工制品的发展现状以及问题，有利于更好的弥补当前行业发展中存在的问题，保障苹果鲜果种植以及加工行业的健康发展。

1  苹果种植及其加工制品中存在的质量安全问题

1.1  苹果鲜果种植中存在的问题

在当前的苹果鲜果种植方面，有害重金属污染以及农药残留的问题比较严重，对于有害重金属污染来说，通常是通过空气直接接触，或者是吸收土壤水分的形式进入到鲜果果实当中。……