薛菁芳 蔡永盛 陈书强

节水灌溉栽培模式对稻米品质和淀粉RVA谱的影响

薛菁芳 蔡永盛 陈书强

（黑龙江省农业科学院水稻研究所/农业农村部寒地粳稻冷害科学观测实验站，154026，黑龙江佳木斯）

为节约水资源，筛选适合黑龙江省栽培的优质耐旱水稻品种，实现水稻可持续生产，以黑龙江省主栽的16个水稻品种为试验材料，设置节水灌溉（WI）和常规灌溉（TI），研究2种灌溉方式对稻米加工品质、营养品质和淀粉RVA谱特征值的影响。结果表明，WI处理使10个品种的糙米率提高0.56%～6.94%；8个品种的精米率提高0.88%～8.09%；11个品种的蛋白质含量降低0.81%～8.15%；9个品种的直链淀粉含量降低0.34%～5.21%；8个品种的食味评分提高1.33%～13.06%。对稻米淀粉RVA谱分析表明，WI处理使11个品种的峰值黏度升高，5个品种的热浆黏度和冷胶黏度降低，9个品种的崩解值升高，10个品种消减值降低。以精米率和食味评分为主要衡量指标，并综合其他品质指标来看，WI处理稻米品质改善的品种有绥粳4号、绥粳15、绥粳17、龙粳39、龙粳47、龙粳1525和龙粳1437。

水稻；节水灌溉；稻米品质；RVA谱

水稻是世界上重要的粮食作物之一，全球一半以上的人口将其作为主食[1]。目前，淹水灌溉是稻作生产常用水分管理方式，耗水量巨大，每年耗水量占农业用水的65%以上，水资源浪费严重[2-3]。黑龙江省水稻种植面积约400万hm2，其中井灌水稻约占70%以上。由于灌溉系统老化、不配套，灌溉水利用效率较低，且地下水开采严重超标，长期淹水灌溉，定额过大导致水分浪费严重。近年来，井灌水稻面积不断扩大，地下水资源平衡受到了严重破坏。……