羽未

中秋佳节，人们赏月、品茶、吃月饼。喝茶不仅能去除月饼的甜腻，还能保持身体的健康平衡。经历了数百年的传承和积淀，中国各地月饼制作工艺日臻精细，配料本土化，原料多达十几种。 摄影 白戈

月饼，象征团圆，是中秋佳节必不可少的传统食品。最早，月饼是作为拜祭月神的供品。在现存文献中，月饼一词最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。自明代，中秋吃月饼开始在民间流传，发展到清代已成固定风俗，月饼的制作技艺也越来越高。时至今日，月饼种类繁多，也成为人们中秋佳节互赠亲友的重要礼品。

月饼与各地饮食习俗相融合，逐渐发展出多种类型。按产地、销量和特色，传统月饼分为四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。此外还有晋式、滇式等。

近三四十年来，作为广东省地方特色名点之一的广式月饼，因皮薄、松软、香甜、馅足而红遍大江南北，深受消费者欢迎。广式月饼选料和制作精巧。其实，在清末广东月饼就传到西方。

金九伍仁金腿月饼。金九月饼的馅料以伍仁和火腿为主，其中的火腿为吴川地方特制的晾肉，辅料中的糖肉、调味油、香料等是在吴川特定的季节和地理环境下制作而成。

为更好地传承与创新广式月饼的独特品质，许多广式月饼品牌在保留传统的同时不断研发。入选广东省非物质文化遗产名录的金九月饼就是其中之一，伍仁金腿馅是金九最有名的产品。

金九月饼起源于清朝光绪年间。……