李梁

摘要：近年来我国农产品贸易发展迅速，但随着居民生活水平的不断提高，食品农药残留的受关注程度不断提升。基于此，本文将简单分析食品检测中农药残留的检测技术发展，并深入探讨食品检测中农药残留检测的具体方法。

关键词：食品检测;农产品;农药残留检测技术;食品安全

0  引言

食品农药残留的危害较大，有机氯农药引发的肝脏变性、有机磷农药导致的血糖升高均属于其中代表。为有效规避相关危害，食品农药残留检测必须严格开展，各类新型检测技术和方法的积极应用也需要得到重视。

1  食品检测中农药残留的检测技术发展

1.1  现状分析

近年来我国农业生产的现代化水平不断提升，农产品产量在现代化农业生产设施支持下不断提升，但结合实际调研可以发现，农产品食品安全问题仍广泛存在于我国农业生产领域。作为重要生产资料，农产品病虫害防治离不开农药的支持，但在人们日益提升的食品安全意识影响下，农产品食品的农药残留近年来受到广泛关注。现阶段我国农业生产仍存在家庭式种植、分布范围广的特点，不规范的农药使用在农业生产过程中较为常见，这使得农产品、农业生产环境中的水体和土壤中均可能存在农药残留，农药使用次数的增多会导致农药残留的不断积累，最终通过生物循环向农产品转移，农产品食品的农药残留将进一步增加。为保证人们的饮食安全，满足食品安全检测标准要求，近年来我国在食品检测中的农药残留检测技术领域开展了大量研究和实践，相关技术日趋成熟[1]。

1.2  技术构成

综合分析可以发现，我国农药残留检测技术可细分为样品前处理技术和农药残留检测技术，前者主要由溶剂萃取技术和固相萃取技术组成，后者则主要包括液相色谱法、气相色谱法、质谱检测法等，综合联用检测方法也属于其中代表。随着科学技术的快速发展，近年来我国涌现了一大批新型农药残留检测技术，如分子印迹技术、电化学分析技术、高效液相色谱法、生物传感器法，这类新型技术可围绕不同种类的农产品食品和农药残留，开展精确度较高的农药残留类型和含量检测。但值得注意的是，现阶段液相色谱法、气相色谱法、色谱检测法仍属于最为主流的农药残留检测技术，但为了更好满足农业生产发展需要，面对日益突出的农产品农药残留问题，近年来我国农药残留检测技术正逐渐向快速检测、精准采样方向发展[2]。

2  食品检测中农药残留检测技术的具体方法

2.1  样品前处理技术

食品检测中农药残留检测离不开样品前处理技术的支持，检测的精确度受到的影响较为深远。近年来我国样品前处理技术发展迅速，各类新型技术的应用日趋广泛，超临界流体萃取技术、微波辅助萃取技术等便属于其中代表。但结合实际调研可以发现，溶剂萃取技术和固相萃取技术仍属于应用最为广泛的样品前处理技术。以固相萃取技术为例，该技术可通过吸附剂吸附目标化合物，辅以一定化学和物理手段，即可有效分离目标化合物与基体。以微波辅助萃取技术为例，该技术能够通过高频电磁波穿透萃取媒质，细胞内部温度在微波能转化下能够迅速上升，超过细胞壁承受能力的细胞内部压力可保证细胞破裂，有效成分能够由此从细胞内流出，最终在萃取媒介中以较低温度溶解，辅以进一步的分离处理，萃取物质即可顺利获得，后续的食品农药残留检测可得到更精确的检测结果。

2.2  农药残留检测技术

气相色谱法在食品农药残留检测中的应用较为广泛，该方法能够有效检测农药降解物和代谢物，具备更高的检测精度和实用性。气质联用技术、气相红外联用技术、顶空气相色谱法均属于常用于食品农药残留检测的气相色谱法，以蔬菜残留农药的分离检验为例，气相色谱法的应用可实现不同农药化学药剂的检测，在农药残留分析能力方面表现出色。随着科学技术的快速发展，毛细管气相色谱检测技术也开始用于食品农药残留检测，该技术能够高效鉴别农药残留，更好为农产品质量控制提供保障;高效液相色谱法同样能够较好服务于食品农药残留检测，对于存在较差成分稳定性的某些农药，预热食品可能导致农药有机分子被分解，检测精度自然会受到影响，这使得需要加热的气相色谱法无法用于这类农药残留的检测，此时可采用高效液相色谱法，通过应用固定相和流动相在分配系数方面开展差异分离，即可开展更为有效的食品农药残留检测，气相色谱法存在的不足可有效弥补。值得注意的是，为保证农药残留检测技术更好服务于食品农药残留检测，还需要设法强化标准物质质量管控、检测结果分析，以此保证各类因素对检测结果精确度带来的影响能够降到最低，在真实可靠样品、质量可靠标准物质、标准化实验操作、檢测方法科学选择支持下，食品农药残留检测即可更高质量开展。

3  结论

综上所述，食品检测中农药残留检测技术的应用需关注多方面因素影响。在此基础上，本文涉及的样品前处理技术、农药残留检测技术等内容，则直观展示了食品农药残留检测路径。为更好开展食品农药残留检测，检测细节的把握、新型检测技术的积极应用同样需要得到重视。

参考文献

[1] 范丽娜.食品检测中农药残留检测技术研究[J].食品安全导刊，2020（33）：157.

[2] 孙若恩.食品检测分析技术在食品安全中的应用探究[J].现代食品，2020（21）：149-151.