施春阳，马养民，刘玉枝，梁承远，李道明

(1.陕西科技大学食品与生物工程学院，陕西西安 710021；2.陕西农产品加工技术研究院，陕西西安 710021；3.陕西科技大学化学与化工学院，陕西西安 710021)

肝脏是动物体内重要的解毒和代谢器官。由于抗生素等药物滥用，饲料霉变，细菌、病毒或寄生虫侵染以及环境污染等影响，畜禽在大规模养殖过程中极易造成肝脏损伤，引发肝脏疾病。这极大影响了畜禽养殖的生产性能和经济效益，亟需科技工作者研究解决。

近年来，发酵中药或中草药添加剂已在畜牧养殖中广泛应用，具有低耐药性、低药物残留，对动物、人类和自然环境不良影响较小等优势[1-2]。小叶丁香(SyringamicrophyllaDiels，SMD)为木樨科丁香属植物，又名四季丁香、二度梅和野丁香等，主要分布于我国河南、河北、陕西等地[3]，在我国北方作为观赏性园林植物广泛应用，民间用其花、果实等泡茶饮用，具有消炎、镇咳、治疗肝炎和肝硬化之疗效。小叶丁香富含糖苷类活性化合物，主要有以紫丁香苷、松果菊苷和连翘酯苷B等为主的苯乙醇苷类，以橄榄苦苷为主的裂环环烯醚萜苷类和黄酮苷类等[4-7]。现代药理研究表明，橄榄苦苷和紫丁香苷具有较好的肝细胞保护作用[8]。橄榄苦苷对脂多糖和四氯化碳诱导的小鼠肝损伤均有显著的保护作用，其作用机制可能与阻止肝脏炎性反应有关[9-10]。紫丁香苷则是一种强抗肝毒药物，可通过恢复微粒体酶系统的酶活性和抑制脂质过氧化作用促进肝毒物代谢并改善肝功能。……