罗志浩 宋硙 王晶晶 刘海虹* 王日庆

（1.广东省食品检验所（广东省酒类检测中心） 广东 广州 510000；2.西安佳谱电子科技有限公司）

1 前言

人类活动如矿山开采、金属冶炼、工业废水排放、农田污灌、污泥农用以及肥料和杀虫剂的施用，已经严重威胁到农作物的生长[1]，其中镉、铅、砷被认为是主要重金属污染物。重金属经食物链逐步沉积，最后进入人体，并在人体内与蛋白质和酶发生作用，使它们失去活性，从而产生致癌致畸等毒性作用，甚至危害生命[2-4]。重金属污染物中镉、铅、砷均是蓄积性毒物，对人类健康有巨大毒害作用[5-7]。相关研究表明铅、砷还可能是一种致癌物质[8-9]。近年来，粮食中重金属超标事件时有发生，造成群众恐慌，影响社会稳定。加强对大米、小麦等粮食中重金属的快速检测能力，能有效防止被重金属污染的粮食流入口粮市场，对保障食品安全具有重大的社会意义。

粮食中重金属污染一直是粮食食品安全检测的重点，本方法采用的电感耦合等离子体质谱法（ICPMS）是目前通用的国标参比方法，适用范围较广[10-13]，但是该方法适用于配备有大型设备的中心实验室使用，难以应用于现场检测。因此需要现场检测的场合，急需快速筛查重金属的方法。

目前重金属快检方法主要有X射线荧光光谱法、电化学阳极溶出伏安法、时间分辨免疫层析定量法等。X射线荧光光谱法是一种利用样品对X射线的吸收随样品中的成分及其含量而变化来定性或定量测定样品中成分的方法[14-21]，杨学文等[22]对X射线荧光光谱法与石墨炉原子吸收光谱法进行比较，得出该方法可满足现场粮食收购要求。……