刘 宇， 李增威， 邓志鹏， 张庆贤*， 邹立扣*

1. 成都理工大学， 地学核技术四川省重点实验室， 四川 成都 610059 2. 四川农业大学资源学院， 四川 成都 611130

引 言

随着生活水平不断提高， 人们对食品安全越来越重视， 从而暴露出各种食品污染问题， 其中， 食源性微生物污染的问题与人们的生活息息相关。 微生物检测技术是保证食品安全的基础技术， 其核心在于高效、 快速地检测微生物。 我国常用的传统微生物检测技术主要是显微镜检测法和平板培养法， 它在一段时间内为我国的微生物检测实践提供了丰富的经验， 但其效率低下、 流程冗长， 无法满足快速发展的食品安全检测需求， 因此相继提出各种微生物快速检测技术。 3M公司和RCP Scientific Inc公司提出即用纸片法， 可检测大肠杆菌(Escherichiacoli)等常见菌种的计数及菌落总数， 此法大大提升了工作效率， 但实验成本较高。 随着色谱和光谱检测技术被应用于微生物检测， Kim等利用流式细胞术(FCM)， 高效、 快速地鉴定了球芽孢杆菌(Bacillusglobigii)、 大肠杆菌(E.coli)和草生欧文氏菌(Erwiniaherbicola)[1]； 高雯瑄等研究总结了PCR技术在沙门氏菌(Salmonella)、 金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)等六种食源性致病菌的定量检测应用[2]。 这些高效的检测技术具有良好的重复性和准确性， 但仪器和实验操作对研究者的要求较高。 从光谱化学分析的角度， Shelly等通过荧光谱鉴定了生长介质中的假单胞菌[3]； Giana等基于410和430 nm激光激发的荧光光谱分析， 研究了粪肠球菌(Enterococcusfaecalis)、 大肠杆菌(E.coli)和金黄色葡萄球菌(S.aureus)的检测方法[4]； Arabia等利用266和405 nm激光， 获得液相细菌光谱指纹图谱， 识别了金黄色葡萄球菌(S.aureus)和铜绿假单胞菌(Pseudomonasaeruginosa)[5]；……