王 冬,韩 平*,吴静珠,赵丽丽,徐 恒

1. 北京农业质量标准与检测技术研究中心,北京 100097 2. 全国生态环保优质农业投入品评价技术机构(CAQS-TRP-004),北京 100097 3. 北京工商大学食品安全大数据技术北京市重点实验室,北京 100048 4. 北京博普特科技有限公司,北京 100193

引 言

玉米种子不完善粒(Defective Kernals)指有缺陷或受到损伤但尚有使用价值的玉米颗粒。 中华人民共和国国家标准GB 1353—2018 《玉米》[1]规定， 1， 2， 3， 4和5等级玉米中， 不完善粒含量分别为不超过4.0%， 6.0%， 8.0%， 10.0%和15.0%； 中华人民共和国农业行业标准NY/T 519—2002 《食用玉米》[2]规定， 1， 2和3等级玉米的不完善粒占比不超过5.0%。 热损伤粒是指发热或干燥受热后籽粒显著变色或受到损伤的颗粒， 是不完善粒的一种。 玉米干燥过程对温度有严格的规定。 中华人民共和国国家标准GB/T 21017—2007《玉米干燥技术规范》规定[3]， 食用玉米、 淀粉发酵工业用玉米、 饲料用玉米的允许受热温度分别为50， 55和60 ℃。 超过规定的干燥温度很容易导致玉米种子热损伤。 热损伤玉米种子不仅在种子活力方面会受到影响， 而且在营养价值、 口感等方面亦会降低其价值。 中华人民共和国国家标准GB/T 5494—2019 《粮油检验 粮食、 油料的杂质、 不完善粒检验》[4]规定了不完善粒的检测方法， 包含电动筛选器法和手筛法。 然而， 目前对热损伤粒的检测仍需人工观察玉米种子表皮、 胚、 胚乳是否有显著变色， 不同检验人员对玉米种子不完善粒定义理解存在偏差， 检验时把握尺度也有差异， 玉米种子不完善粒检验过程中很可能出现差异较大的情况[5]； 相对于虫蚀粒、 病斑粒、 破损粒、 生芽粒、 生霉粒等其他种类不完善粒， 热损伤粒外观的改变相对而言不明显， 故较其他不完善粒更难以准确分辨。……