孙宝婷 邱萌霞 王子辰 王梓源 崔建东 贾士儒

（天津科技大学 省部共建食品营养与安全国家重点实验室，天津 300457）

苯丙氨酸解氨酶（PAL）是苯丙烷类代谢的关键酶和限速酶，主要分布于植物、红酵母中，在一些藻类和原生动物体内也含有一定量的PAL［1］。PAL可催化苯丙氨酸（L-Phe）生成反式肉桂酸（t-CA）和氨。在生物化工行业中，是酶法合成苯丙氨酸的关键酶。在医药行业中，PAL可被用于诊断和治疗部分肿瘤、酪氨酸代谢异常以及苯丙酮尿 症［2-4］。但是，游离的PAL稳定性差，在人体内抗原性强、半衰期短，降低了其应用效果。

有机金属骨架材料（metal-organic frameworks）是一种由金属离子和有机配体通过配位键连接而成的配位聚合物［5-6］。具有可调节的超高孔隙率、高比表面积、高结晶度、高机械稳定性、良好的光电性能等优势特性［7-9］，在医药和催化等领域得到了广泛的研究。通常，MOFs被用作气体吸附、分离、催化和药物递送等，近年来在酶的固定化方向有一定的应用，例如脂肪酶［10-11］、葡萄糖氧化酶［12］、甘油脱氢酶［13］、有机磷酸水解酶［14］、尿酶［15］等。有机金属骨架材料中，ZIF-8是材料中研究最广泛的一种，可以在水溶液中以2-甲基咪唑为有机配体，与金属Zn2+构成笼状配位化合物，由于其制备条件温和、多孔的三维结构以及比表面积大等特点，在吸附［16-18］、分离［19-20］、催化［21-23］、生物医学［24-26］和生物检测器［27］等领域展现了广阔的应用前景。

研究表明，ZIF-8可以作为酶固定化的载体，对酶起到一定的保护作用［28-31］，固定后酶的稳定性有所提高。以ZIF-8为载体固定酶主……