金桂秀

（临沂市农业科学院，山东 临沂 276012）

稻米品质的研究主要是探讨稻米外观品质、加工品质、 食味品质、 贮藏品质及营养保健品质等，因品种、产地、环境、气候、栽培管理、收获贮藏、米饭蒸煮方式不同而差异明显［1，2］。 该项研究主要是承担“山东省农业良种工程项目－主要粮食作物种质资源搜集保护与精准鉴定” 而开展的山东稻米品种资源在鲁东南稻区品质与食味的表现及检测研究。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试材料为近年来山东稻区通过的国审、省审、登记备案和进入生产试验的水稻新品种（系）及当地对照品种润农11、临稻10 号、津原45 和优质食味米检测对照品种秋田小町等。

1.2 试验地点

试验于2020 年在临沂市农业科学院水稻试验田进行， 试点处于鲁东南沂沭河冲积平原中心地带，黄潮土，中上等地力，排灌方便，旱涝保收，前茬作物为冬小麦品种临麦24 号。

1.3 试验田间设计与管理

1.3.1 试验设计 区组顺序排列，对向2 次重复，6 行区，行长2 m，行株距22.2 cm×15.0 cm，基本苗8 万苗／667 m2， 试验检测样品二合一均匀取样［3］。

1.3.2 大田管理 翻整地情况： 冬小麦全量秸秆还田，灌水后小型拖拉机耙3 遍，整平后插秧。

基肥：667 m2施50 kg 三元复合肥 （15－15－15）、80 kg 生物菌肥、25 kg 碳酸氢铵。 追肥：7 月1 日667 m2施尿素10 kg。

除草：7 月1 日667 m2拌尿素施用恶草酮500 ml 封闭除草。

病虫害防治及水管理均按当地生产习惯进行［4］。

1.3.3 特殊天气情况 秧田及大田生长前中期降雨明显偏多， 大田生长前中期和灌浆成熟中后期光照明显比常年偏少， 其他接近常年。 突出表现在： 全生育期降水量比累年值增加414.3 mm，其中7 月增加84.7 mm、8 月增加361.6 mm、9 月减少65 mm；……