赵泽文 马雅静 潘起涛 杨政宁 刘 璇 程 新

(江西农业大学生物科学与工程学院/江西省农业微生物资源开发与利用工程实验室，江西 南昌 330045)

菌糠是真菌收获后的培养基剩余物，其内含有大量菌丝体以及丰富的糖、蛋白等生物大分子，有研究表明，每生产1 kg 食用菌，会产生5 kg 菌糠[1]。当前，随着食用菌需求量的不断增加，所产生的菌糠废料也越来越多。传统上菌糠处理的方法主要是简易堆置和燃烧[2]，不仅会对环境造成一定的污染，而且会造成资源的极大浪费。因此，近年来，人们逐步开始将食用菌菌糠应用于堆肥生产[3]、动物饲料加工[4－5]、土壤改良[6]、制备新型能源材料[7]、食用菌的二次栽培[8]等领域，并取得了一定的进展。

目前，提取菌糠中的活性物质并将其加以利用日益成为研究的热点。菌糠多糖作为一种具有抗氧化[9－10]、免疫调节[11]的生物大分子物质，其提取工艺优化与应用在近年来被广泛研究。彭浩等[12]采用微波预处理，超声波辅助提取法提取香菇多糖，优化后多糖提取率可达7.16%，提取的多糖对1，1－二苯基－2－三硝基苯肼[1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2，2-diphenyl-1-(2，4，6-trinitrophenyl)hydrazyl，DPPH]自由基和羟基自由基具有良好的清除能力；He 等[13]采用热碱浸提法从杏鲍菇菌糠提取的菌糠多糖，具有较强的2，2′－联氮－双－3－乙基苯并噻唑啉－6－磺酸( diammonium 2，2′-azino-bis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonate，ABTS)自由基清除能力；Zhu 等[14]采用浓硫酸法从冬虫夏草菌丝体中提取得到的新型硫酸多糖，表现出良好的抗氧化和抗肿瘤能力；Zeng 等[15]采用酸解法提取余甘子果肉多糖，所得多糖拥有良好的生物学活性，可用于免疫调节剂和自由基抑制剂。……