王思阳 李广浩 陆卫平 陆大雷

(扬州大学农学院/江苏省作物遗传生理重点实验室/江苏省作物栽培生理重点实验室/江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心，江苏 扬州 225009)

糯玉米起源于中国，其胚乳淀粉几乎全为支链淀粉。随着人民生活水平提高，人们膳食结构由“吃的饱”向“吃的好”转变，对玉米品质要求逐步提高，鲜食糯玉米黏软嫩香、营养丰富的特点广受群众喜爱，市场需求越来越大[1]。施肥是调节作物生长发育的重要栽培措施之一[2]。施肥不当不仅制约玉米产量，影响玉米品质，而且会降低肥料利用率和经济效益，并造成环境污染[3－5]。前期调研发现，江苏省2017—2018年鲜食玉米生产中氮肥用量均值为256.5 kg·hm－2，50%的农户施肥量超过240 kg·hm－2且施肥次数在3 次以上[6]。过量过频施肥不仅增加肥料和劳力成本，而且影响玉米品质，不符合农业绿色、优质、高效、轻简的发展方向。玉米常规施肥方式为基施复合肥并分次追施速效氮肥[7－8]，追肥多为降雨前后人工撒施。与常规施肥方式相比，缓施肥一次性施用可有效控制养分释放速率和时间，显著增加产量和氮素利用率，节约劳动成本，实现节本丰产增效[9－14]。

施肥(施用量、施用时期等)显著影响玉米籽粒品质。研究发现，增施氮肥可增加玉米籽粒蛋白质含量[15]和可溶性糖含量[16]，籽粒淀粉含量在适量增氮时增加，过量施氮时降低[17－18]。石德杨等[19]发现施氮可增加玉米籽粒中的中型和大型淀粉粒数量和比例。适宜氮肥用量下施肥时期后移可改善玉米籽粒品质[20]，且随追氮时期后移，玉米籽粒蛋白质含量逐渐增加[21]。……