邵云虎

到绍兴，必去三味书屋和百草园，然后必去寻咸亨酒店，品尝孔乙己吃的茴香豆。

大多数人知道茴香豆来自于鲁迅的小说《孔乙己》，看来教材的普及作用比任何书籍都有威力。可是，书中只介绍过这种东西，而没有解释过这种东西是由何种食材制成。可能在鲁迅家乡一提茴香豆，大家都心知肚明，而对于我这样一个千里之外的北方人来说，十分茫然。街上的茴香豆有蚕豆、青豆和黄豆三种，哪一种才是孔乙己食用的呢？若茴香豆是蚕豆制成，倒是符合“多乎哉，不多也！”之描述，孔乙己每次喝酒，都要分給孩子们每人一颗，说明他虽然穷困潦倒，但自身修养高于市井之人，蚕豆豆粒较大，一小碟没有多少，每人分给一颗后真是“不多了”。而青豆和黄豆豆粒较小，数量可观，食指和中指不能夹住，吃的时候还要有大拇指的帮助，没有长长指甲夹起的快感。看来茴香豆只能是蚕豆加工才是正宗，后人增加青豆和黄豆与之搭配，是为了丰富旅游食品的多样性。

五元三小袋，一样一袋，每样品尝之后，我还是觉得蚕豆回味更浓烈些。厚厚的青黄色外皮颇有嚼头，里面软而不烂，五香馥郁，回味微甘。南方人偏于甜食，我觉得咸味不足，倒也可以当作零食，多食几颗，不至于口干舌燥。

另两样茴香豆是由青豆、黄豆做成，北方人并不是如此吃法。在儿时的记忆中，它们是大年必不可少的“大菜”。穷困的日子里，大年才可以大快朵颐，大鱼大肉是期待已久的美味佳肴，对这种“大菜”无动于衷，可是家长非要分到小碟中一勺，用以冲抵对肉、鱼的频频进攻。……