尚迪 孙婷 刘玉珊 张军 蒋云

摘 要 为了进一步了解辣椒品质之间的关系，采用GB/T 21266—2007辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法，以及改进的GB10783—2008食品添加剂辣椒红测定方法，对四川省81份辣椒种质资源的辣椒素、辣椒红色素含量进行测定，利用SPSS 22软件对辣椒素含量、辣椒红色素含量进行相关性分析，结果表明二者相关性不显著。

关键词 辣椒;辣椒素;辣椒红色素;相关性;四川省

中图分类号：S641.3 文献标志码：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.22.024

辣椒（Capsicum annuum），是我国重要的蔬菜作物之一。辣椒具有多方面的品质属性，其中辣椒素含量和辣椒红色素含量是重要属性，也是最容易被消费者直观感受到的。长期以来，育种者通过对辣椒开展植株性状数据收集、果实性状调查检测，以期发现各种性状的关联，从而用于指导辣椒的育种工作。韩微莉等对国外引进的202份辣椒材料的主要农艺性状及其相关性进行调查分析，结果表明：辣椒的产量和叶形大小呈显著正相关关系，VC含量与胎座大小呈显著负相关关系[1]。李宁等以857份辣椒资源为材料，对首花节位、株高、株幅等23个表型性状进行遗传多样性和相关性分析，结果表明：在相关性上熟性与首花节位呈极显著相关，单果重量与果形指数呈极显著负相关;果肉厚度与单果重量呈极显著正相关，果形指数与果肉厚度及单果重量呈极显著负相关;商品果横径与果肉厚度及单果重量呈极显著正相关，商品果纵径与商品果横径、果形指数及果肉厚度呈极显著负相关[2]。……