王茜　李晓梅

油豆角是东北地区特有的优质菜豆品种，其产品肉质肥厚，色泽鲜绿，口感柔和无老丝，是豆角中的极品。油豆角是黑土地的特色产品，也是大自然对黑土地的馈赠，是东北人最爱美食之一。

东北油豆角蛋白质含量较高，可达其干质量20%以上。油豆角中氨基酸组成比例也较为合理，含人体必须18种氨基酸，其中必需氨基酸中的赖氨酸含量高，油豆角富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养讲，油豆角都是东北地区特有的优质菜豆品种，其种植面积大，经济效益高，成为种植者致富新途径。

1 选择优良品种

东北油豆角的种类比较多，常见的有紫花架油豆、龙油豆一号、五常大油豆、榆树大油豆。特色的东北油豆角品种有黑豆角、家雀蛋豆角、大马掌菜豆等。

在进行品种选择时，应根据种植地的条件，优先选择产量高，质量好，抗病能力突出，适应性强，耐贮运，商品性优的优良品种。也可以根据市场的需求，栽培生育期短的早熟品种或生育期长的晚熟品种，或错开栽培期，以适应市场需要。

2 种子适当处理

有些病害是通过种子传播的，油豆角也不例外，因此应在播种前对种子进行适当处理。首先对种子进行筛选，选用颗粒饱满、无破损、无发霉、无病虫害的种子，提高种子的纯净度。然后进行1～2天时间的晒种，晒种可以提高发芽率。用多菌灵等药剂按适当配比进行拌种，对种子进行消毒，可以预防发生枯萎及炭疽病害。也可以用硫酸链霉素溶液进行4～6小时的浸种，可以预防油豆角发生细菌性的疫病。……