张海文 曹蕊

摘要：随着我国居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。休闲餐饮、浪漫餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮新形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活，我国餐饮业的多元化发展、国际化进程将不断加快。为此我通过对自己周围人群的了解以及阅读和收集网上相关的一些关于主题餐厅的资料和信息，希望可以更好地了解主题餐厅这方面的信息和市场发展前景。

关键词：定制化;主题餐厅;研究报告

一、绪论

（一）主题餐厅的定义

人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。相对于“特色餐厅”、“风味餐厅”而言，大家对于“主题餐厅”这一概念还是比较陌生的。

（二）主题餐厅的研究背景

随着与国际市场的接轨，中国餐饮市场更加开放和丰富多彩。国际游客增多，消费群体日益增大，有利于餐饮业市场的扩大。"民以食为天"是永恒的真理，而作为餐饮行业的新力军的主题餐饮的势头必定也会进一步增长。主题餐厅能给消费者营造一个自由的、共同爱好的、高认同感的环境氛围来以求谋得更好的发展。

二、我国主题餐厅存在的问题

（一）餐馆对“主题”的把握不明晰

如今市场上的主题餐厅对自身“主题”是不明确，导致许多的主题餐厅让人不明所以。……