金卫华

摘要：以EM菌种为发酵菌，通过液体方式依次发酵麸皮、豆粕、油糠，所得发酵液为培养小球藻的原料，以BG11培养液为对照，培养的小球藻通过低温超声破细胞，获得可溶性蛋白溶液，测得蛋白含量依次为14.34%、21.35%、17.45%、6.28%，结果显示，EM菌发酵豆粕后，用于培养小球藻，具有显著提高小球藻蛋白含量的作用。

关键词：EM菌发酵;小球藻培养;蛋白含量

小球藻营养含量极其丰富，含有人体所需的20种氨基酸、多种维生素和微量元素，以及亚麻酸、亚油酸、胡萝卜素等[1]，另外，在鱼类营养方面，小球藻经常用来培育鱼苗[2]，在饲料中适量添加小球藻可以促进鱼类生长，提高免疫力[3]。所以，小球藻具有较高的营养价值与保健功效，可作为食品添加剂、饲料、保健食品和医药等原料，开发前景广阔[4]。如何进一步提高小球藻营养成分，尤其是蛋白质含量，是开发利用小球藻的一个关键环节之一，拟通过EM菌发酵农业副产品（麸皮、豆粕、油糠）的方法，获得营养较为丰富的小球藻培养液，来研究这种培养液是否具有促进小球藻蛋白含量的能力。

1.实验部分

1.1实验试剂

EM益生菌浓缩粉（购自河南南华千牧生物科技有限公司），小球藻（由武汉东湖学院实验室分离保存），各种化学试剂均为分析纯，购自国药集团。

1.2实验仪器

Nanodrop2000分光光度计（Thermo），超声波细胞破碎仪（LANYI-950W，上海兰仪实业有限公司），分析天平（AUY120，日本岛津公司），高压蒸汽灭菌锅（LDZX-50KBS上海申安医疗期器械厂），台式型高速离心机（sigma1-14，德国sigma公司），恒温培养箱（MJ-300BS-Ⅱ，上海新苗医疗器械制造有限公司）。……