王鲁明 杨建华 张凯 张伟

摘要：随着社会经济的不断发展，人人民生活水平和对物质生活的需求也逐渐提高。饮食文化作为人民日常生活的重要组成部分，也备受关注。而食品雕刻作为饮食文化和烹饪文化的重要内容，也随之受到了广泛化的重视，并逐渐发展成为了一门较具代表性和特色性的文化艺术种类，得以不断发展和传承。食品雕刻是目前我国烹饪技术教育及教学中的重要课程，具有着相当的学习难度。对此，如何有效提高烹饪教学中食品雕刻的技能水平则为了相关人士的重要思考和探究内容。

关键词：烹饪教学;食品雕刻;技能

饮食文化自古以来就在我国的文化发展中占据着极为重要的地位，更加与人民大众的生活息息相关的文化内容。食品雕刻作为我国饮食文化中的一颗璀璨明珠，更是我国饮食文化中极具特色和艺术性的重要组成部分，其主要是食品雕刻制作者通过各种不同的刀具和技艺手法，根据自身的想法和设计思路，將食品和食材雕刻成形式多样的艺术品，因此，食品雕刻艺术具有着极为典型的创造性和创新性，食品雕刻作品中蕴含着雕刻者的审美追求，生动形象、主题鲜明，艺术感染性极强。食品雕刻在当今的社会发展中，日益受到人们的喜爱和欢迎，具有极强的发展优势和空间。基于此，在当今的烹饪课程教学中，任课老师要加强对学生食品雕刻学习的引导和启发，不断提升学生的食品雕刻水平。……