张伟 王鲁明 杨建华 张凯

摘要：在居民生活以及生产力水平持续提升的现状下，不仅对食物营养成分含量有着极高要求，而且更对食品雕刻工作形成了高度关注。在当前广大院校食品专业教育过程中，更是要求学生能够具备极高食品雕刻能力。在接下来文章中，将针对餐饮烹饪食品雕刻技能水平方面，提出了几点建议，希望能够给相关人士提供些许参考依据。

关键词：餐饮烹饪;食品;雕刻

餐饮文化作为我国传统文化中不可缺少的部分，随着时代的进步发展，行业人士越发对食品雕刻工作形成了极高重视。所谓的食品雕刻，就是借助多样化的刀具，赋予食物更多的可能性。与其说食品雕刻是一项创作，不如说是一项艺术。因为食品雕刻工作的进行，能够保证单一食品变得更具有美观性，呈现给群众视觉与味觉双重盛宴。

1.注重培养对食品雕刻的兴趣

出于提高个体食品雕刻技能水平的目标下，那么在进行餐饮烹饪过程中，就需要对该项事件形成极高的热爱，进而才能够全身心投入到过程当中，持续调动自身的思维以及创造能力，做出自己满意的食品雕刻作品的同时，也能够在本行业中占据重要地位。为了能够有效培养学生食品雕刻的兴趣，教师可以围绕以下几方面进行处理：第一，在日常引导性教育当中，教师就应该紧跟时代发展步伐，充分调整传统教育手段，通过多样化独特教学方式，将学生注意力吸引到教学环境当中，最终对教师所讲内容以及规范进行深入掌握与分析。……