【摘要】 宋代打破了前代严格的坊市制度，市民们的日常经营活动突破了时间和地域的限制，城乡集市贸易迅速崛起并获得了空前的发展。东京汴梁的集市上各行各业种类齐全，争奇斗艳，有了马市、药市等专门性交易市场，并有各种与节日、节气相关的集市贸易。此外，宋代物质生活的丰富也促进了各类服务业的产生。《东京梦华录》记录了北宋东京汴梁繁荣的社会生活，书中关于集市活动的大量描写，有利于对当时代的集市贸易状况进行梳理和探讨。

【关键词】 《东京梦华录》;集市贸易;专门性市场

【中图分类号】K892          【文献标识码】A          【文章编号】2096-8264（2021）13-0042-03

关于宋代集市的研究成果众多，大体可从整体研究和区域研究两方面进行综述。从整体研究来说，傅宗文的宋代草市镇研究[1]为填补“中国古代农村集市经济史”的空白迈出了可贵的一步。[2]80陈国灿就南宋时期乡村集市的兴盛及其对农村经济的影响进行了研究。[3]81-85张金花从宋代涉商诗入手，解读了当时代的市场和商贸活动。[4]从区域研究来说，龙登高关于宋代东南市场的研究[5]，吴擎华关于四川市场与东南市场的比较研究[6]38-41，以及薛敏军对南宋两浙路乡村集市研究[7]是具有代表性的研究成果。

宋代集市研究已经有了较为丰富的成果，但大多是乡村集市研究，针对宋代城市，尤其是繁荣的北宋都市集市贸易的研究仍然很少。因此本文的主要研究對象定位于北宋都市东京，力图通过《东京梦华录》这一岁时文献，对东京繁荣的集市贸易活动进行考察。

一、《东京梦华录》中关于东京集市贸易的记录

《东京梦华录》共十卷，但从一卷到十卷无不体现出东京汴梁集市贸易的繁荣景象。北宋时期的东京集市贸易繁荣，城中街巷店铺林立，不仅有各式各样的酒店、茶店、肉铺、花果铺，还有供人观看表演的勾栏瓦肆，市场中有经验丰富的“行老”“牙人”协助双方贸易成交，就连各行各业的从业人员出门穿戴都极有讲究。例如书中卷二提到的东角楼街巷，曾是东京最热闹之处，潘楼酒店楼下从凌晨五更到傍晚，各类行商轮番上阵，所卖物品从珍奇古玩、水产野味再到日用百货无一不缺。

同时，在某类或某些商品的集中出售地有了专门性的商品交易市场，或者是交易区域，有专门的马市、药市，专门的工匠、旅馆、妓院的街巷，以及庙会期间分段排列的交易区域。例如书中卷三记述的马行街北诸医铺、相国寺内万姓交易。

一年四季的岁时节庆日，如元宵节、清明节、七夕节、中秋节，宗教节日如浴佛节、中元节，以及特定的季节如季春，各种集市也会依照不同的时间进行各种节令商品的买卖和百戏表演。这在卷六至卷十的记述中都有着生动的体现。

宋代是服务业发展的重要里程碑。东京城中，不仅有茶楼、酒馆，劳务市场等物质消费市场，还有勾栏瓦肆等的精神消费市场。书中卷二的《饮食果子》一篇记述了当时东京的炭张家、奶酪张家两家店一流的酒店服务水平。书中卷四的《筵会假赁》一文中还详细记述了京城中代人操办婚丧喜事的“茶酒司”全面周到的租赁服务。下面，本文将对北宋东京集市贸易的特点进行概述。

二、北宋东京集市贸易的特点

东京的集市贸易出现了空前的繁荣，夜不闭市，并有大量的专卖性商品市场和节日活动的集会。具体说来，宋代集市贸易活动的特点主要体现在以下四个方面。

（一）集市上各行各业种类齐全，争奇斗艳

北宋时期，东京汴梁城中街道繁华、各类坐商商铺林立。“景灵东宫南门大街以东，南则唐家金银铺、温州漆器什物铺、大相国寺，直至十三间楼、旧宋门。自大内西廊南去，即景灵西宫，南曲对即报慈寺街、都进奏院、百钟圆药铺、至浚仪桥大街。西宫南皆御廊杈子，至州桥投西大街，乃果子行。街北都亭驿，大辽人使驿也。相对梁家珠子铺，余皆卖时行纸画花果铺席。”[8]42

皇城的东南角，曾是东京城里最热闹的地方。在这里，人们可以从早逛到晚，享受吃喝、娱乐的一条龙服务。凌晨五更，潘楼酒店楼下的各种行商便开始了。早市买卖的物品有“衣物书画珍玩犀玉”，到了天亮之后，就有卖熟的“羊头、肚肺、赤白腰子、妳房、肚胘、鹑、兔、鸠、鸽”等野味的摊子，还有卖“螃蟹、蛤蜊之类” [2]53 水产品的摊子，等卖熟食的摊子收了之后，“方有诸手作人上市买卖零碎作料”[2]53。早饭时间过去之后，“如酥蜜食、枣䭅、澄砂团子、香糖果子、蜜煎雕花之类”的食品上市。

吃过早点，人们便可以去附近的瓦子勾栏里观看各色表演。“街南桑家瓦子，近北则中瓦，次里瓦。其中大小勾栏五十余座”[2]54。这些瓦子中以“内中瓦子莲花棚、牡丹棚，里瓦子夜叉棚、象棚”[2]54 最大，可容数千人同时观看表演。瓦子勾栏里，各种表演让人眼花缭乱，有表演呤唱、杂剧、杖头傀儡、球杖踢弄的，还有讲小说、演散乐、演影戏、唱诸宫调、叫果子的等等。无论春夏秋冬，晴天雨天，瓦子里各个看棚爆满，让人“终日居此，不觉抵暮”[2]54。

从瓦子勾栏里出来，人们便可沿着龙津桥往南走，就到了夜市一条街，亦称“州桥夜市”。夜市中卖有“水饭、爊肉、干脯。王楼前獾儿、野狐肉、脯鸡。梅家、鹿家鹅、鸭、鸡、兔、肚、肺、鳝鱼、包子、鸡皮、腰肾、鸡碎”[2]51各种街摊小吃让人流连忘返。在东京，“夜市直至三更尽，才五更又复开张”[2]88。即便是在东京的周边较为偏僻的地方也是有夜市的，且在寒冬腊月的风雪夜里或阴雨天的夜里照样会有夜市。

集市交易中最不可缺的便是中人。如果要在京城里雇人，比如“干当人、酒食、作匠之类”，那你就去找“行老”。如果是想雇佣女佣，那你就去找“牙人”来推荐人选。“凡雇觅人力，干当人、酒食、作匠之类，各有行老供雇。觅女使，即有引至牙人。”[2]96

除此之外，城中各店铺门面也是有讲究的。临近中秋节时，各大酒店“重新结络门面彩楼。花头画竿，醉仙锦旆。”[2]235待到店里的新酒卖罄，才又“拽下望子”[2]235。各大药铺，如果他们家的祖先曾当过皇宫的医官，那么门上店便挂有“金紫医官药铺”的招牌。

（二）专门性市场的繁荣

北宋时期的东京城里，在某类或某些商品的集中出售地便有了专门性的商品交易市场，或者是交易区域。

在潘楼东街巷的“鹩儿市”那儿，“向东曰东鸡儿巷，向西曰西鸡儿巷，皆妓馆所居。”[2]58鹩儿市的“近北街曰杨楼街，东曰庄楼，今改作和乐楼，楼下乃卖马市也。近北曰任店，今改作欣乐楼，对门马铛家羹店。”[2]58这潘楼东街巷里有不仅有专门的妓院巷道，还有专门的马市，以及与之配套的餐饮业。

马行街往北走就到了大货行巷和小货行巷，这两条巷子里居住的全是工匠艺人，书中称其“皆工作伎巧所居”[2]64。此外，若市民们想要整修屋宇、修补墙壁，可“即早辰桥市街巷口皆有木、竹匠人，谓之杂货工匠，以至杂作人夫”[2]64。

马行街继续往北走，穿过旧封丘门，便到了有名的马行街北诸药市，“两行金紫医官药铺，如杜金钩家，曹家独胜元，山水李家口齿咽喉药，石鱼儿班防御，银孩儿栢郎中家医小儿，大鞋任家产科”[2]73。

州桥东街东面有旅馆一条街，“东去沿城皆客店”[2]78，从南方来的官员、商人、低级军官乃至士兵，到了京城后多是在这些旅店里落脚。

（三）集市与节日活动密切相关

北宋商品经济的迅速发展，有效地推动了节日用品的消费，在城市中出现了专门的节日市场。 一年中的节庆日、宗教节日、特定的季节，如元宵节、清明节，释迦牟尼诞生日，季春等的日子，京城集市上也是车水马龙，异常热闹，集市上不仅有精彩的百戏表演，还有会摆满卖节令水果和休闲小吃等摊位。

1.与岁时节日紧密相关

正月十五是元宵节，可是京城御街两侧的走廊从腊月起便成了各路艺人展示才能的舞台，不仅奇术异能的人们的表演，还有歌、舞和百戏艺人的表演，一场表演挨着一场表演，好不热闹。“乐声嘈杂十余里。撃丸蹴踘，踏索上竿。趙野人倒吃冷淘。张九哥吞铁剑。李外宁药法傀儡……”[2]115 只有最精彩、最新奇的节目才会到这里来演出，而且演出的节目没有隔日重复的。灯节期间，晨晖门外的一处御用看台下的荆棘保护圈外，还有为看台上的宫人们准备的各种休闲小吃，有“鹌鹑骨饳儿、圆子、堆拍、白肠、水晶鲙、科头细粉、旋炒栗子、银杏、盐豉、汤鶏、段金橘、橄榄、龙眼、荔枝”[2]168等。

清明节将至，各个城门边的“纸马铺皆于当街用纸衮叠成楼阁之状”以被人们祭祀祖先用。从寒食节到清明节，城中不乏外出游玩之人，游客们黄昏回城，顺便在郊外集市上买些“枣䭅、炊饼、黄胖、掉刀，名花异果，山亭戏具，鸭卵鸡刍，谓之‘门外土’。”[2]178清明节当天，城中街头巷尾的集市上还可以买到“稠饧、麦餻、乳酪、乳饼之类”[2]178。

此外，端午节、七夕节、中秋节、重阳节、立冬日等岁时节日，集市上也买卖各类应时小吃和上演百戏。

2.与宗教节日相结合

农历四月八日为释迦牟尼佛诞生日。京城的十大佛寺都分别举行浴佛斋会。这天，城中人来人往，集市也是人山人海，“在京七十二户诸正店、初卖煮酒”[2]216，东华门那一带的集市上“是月茄瓠初出上市……一对可直三五十千者”[2]216，并卖有节令水果“御桃、李子、金杏、林檎”[2]216等。

农历六月六崔府君生日，州城二郎庙里开始了热闹的社火表演。从清晨开始，庙里就开锣上演百戏，其节目包括“上竿、趯弄、跳索、相扑、鼓板、小唱、斗鸡、说诨话、杂扮、商谜、合笙、乔筋骨、乔相扑、浪子杂剧、叫果子、学像生、掉刀、装鬼、砑鼓、牌棒、道术之类”[2]219，从清晨演到天刚黑，还不停止。

农历七月十五是中元节。“先数日，市井卖冥器、靴鞋、幞头、帽子、金犀假带、五彩衣服，以纸糊架子盘游出卖。潘楼并州东西瓦子，亦如七夕，要闹处亦卖果食、种生、花果之类，及印卖《尊胜目连经》……勾肆乐人，自过七夕，便般‘目连救母’杂剧，直至十五日止，观者増倍……” [2]228

3.与特定季节、节气相关

农历的三月是季春，城中处处可见花市，“牡丹、芍药、棣棠、木香，种种上市。卖花者以马头竹蓝铺排，歌叫之声，清奇可听。”[2]213

待到立秋这天，“满街卖楸叶……是月，瓜果梨枣方盛。京师枣有数品：灵枣、牙枣、青州枣、亳州枣。鸡头上市，则梁门里李和家最盛。中贵戚里，取索供卖。内中泛索，金合络绎。士庶买之，一裹十文，用小新荷叶包，糁以麝香，红小索儿繋之。卖者虽多，不及李和一色拣银皮子嫩者货之。”[2]232

（四）服务行业的兴起

宋代是服务业发展的重要里程碑。有茶楼、酒馆，劳务市场等物质消费市场，还有勾栏瓦肆等精神消费市场。

宋代饮食业尤其发达，像州桥的炭张家、奶酪张家这两家店，不仅菜肴精致、味佳，就连服务也是一等一的，只要是菜单上有的菜肴，随叫随有，“逐时旋行索唤，不许一味有阙”[2]66;即便客人要求对菜肴的烹饪方法稍作改变，“亦即时供应”[2]66。

城中租赁业务相当发达，“凡民间吉凶筵会，椅桌陈设，器皿合盘，酒檐动使之类，自有茶酒司管赁。吃食下酒，自有厨司，以至托盘、下请书，安排坐次，尊前执事，歌说劝酒，谓之‘白席人’，总谓之‘四司人’。欲就园馆亭寺院游赏命客之类，举意便办，亦各有地分，承揽排备，自有则例，亦不敢过越取钱。虽百十分，厅馆整肃，主人只出钱而已，不用费力。”[2]113

京城市场上还有各种劳务出卖，有专门为人养马、养狗、养猫、养鱼的，有替人洗脸、煎药的，有帮人补锅、洗镜、修缮日常用具的，还有在夏天时专为人清洗毛织品的匠人和淘井员，等等。

在人们的物质生活消费达到一定的水平之后，便会追求更高一层的精神文化消费。京城里文化娱乐内容丰富，既有小唱、嘌唱、杂剧、傀儡、合声、说诨话、叫果子，也有讲史、小说、影戏、散乐、诸宫调、商谜、杂班、弄虫蚁等等，不管是达官贵人还是平民百姓多喜欢去勾栏瓦肆里休闲放松一番。

三、结语

进入宋代以后，城市里人们的社会生活突破了坊市的限制，人们可以在任意的时间和地点进行消费。通过《东京梦华录》一书，可以窥探到北宋东京汴梁集市贸易的显著特点。

第一，东京的贸易集市各种商品应有尽有，极尽繁荣、奢华。第二，京城中有着专门性的商品交易市场和交易区域。第三，在一年中的重要的岁时节日、宗教节日和特定季节，城中集市便会依照季节、庙会买卖不同的时令商品和娱乐表演。第四，宋代集市贸易的繁荣带动了服务业的兴起，这使得东京市民在物质生活提高的同时也带动了精神文化的消费。

参考文献：

[1]傅宗文.宋代草市镇研究[M].福州：福建人民出版社，1989.

[2]杨国宜.一部农村集市经济史的新著—— 《宋代草市镇研究》评介[J].福建论坛（文史哲版），1990，（1）：80.

[3]陈国灿.南宋时期乡村集市的演变及其对农村经济的影响[J].浙江社会科学，2010，（4）：81-85.

[4]张金花.宋诗与宋代商业——对宋代涉商诗的史学解读[D].河北大学文学院，2005.

[5]龙登高.宋代东南市场研究[M].昆明：云南大学出版社，1994.

[6]吴擎华.宋代四川市场与东南市场的比较[J].中华文化论坛，2006，（4）：38-41.

[7]薛敏军.南宋两浙路乡村集市研究[D].黑龙江大学历史文化旅游学院，2012.

[8]王莹译注.东京梦华录译注[M].上海：上海三联书店，2014.

作者简介：

李晶，女，山东曲阜人，硕士，人文艺术学院助教，主要从事民俗学研究。