陶丽丽

摘要：随着我国经济水平不断提高，人们在生活质量方面有了进一步追求。农产品质量与安全问题与人们日常饮食息息相关。近年来，我国在农产品质量检测与安全控制方面加强了管理，不断对其进行改善与探索，确保人们的安全，但其发展过程中仍存在诸多问题。基于此，对农产品质量检测与安全控制现状进行探讨，以期保障农产品质量，满足人们的日常需求。

关键词：农产品质量安全 农药残留检测

引言

人们对于农产品质量安全的重视程度不断增加，为了保障农产品质量安全，检测技术近年来得到了快速发展，并在确保农产品安全方面发挥了越来越重要的支持作用。目前，在检测农产品生物毒素方面，样品前处理检测技术中的免疫亲和净化小柱应用变得广泛起来，而在定性定量分析方面，定量检测技术中色谱-质谱联用技术普及程度不断增加，有条件的试验室近年来也呈现出良好的发展态势。

1农药残留检测技术

1.1 气相色谱法

气相色谱法是利用专业的气相色谱仪，配合使用相应的检测仪器、化学试剂、色谱柱等，对大棚蔬菜提取液进行超波萃取，获取检测样本的色谱图，进而与标准色谱图进行匹配，获得农药残留检测结果。气相色谱法技术较为成熟，对农药的分离性高、灵敏度高，检测结果的准确性和可靠性好。气相色谱法可对多种农药残留进行同时检测，且对具有挥发性的农药也有较好的检测效果[1]。

1.2快速检测技术

免疫分析法以及酶抑制法近年来获得了快速发展，但是前者只可以对单一农药进行检测，能够达到半定量分析。现在针对多种残留开展检测的免疫试纸条获得很大发展，将这些试纸条与相应的检测仪器进行配合，能够进行定性定量分析，所以应当进一步扩大推广力度。由于农药存在很多种类，制备免疫试纸条，需要通过各种农药抗体才能进行，因此，该项技术在检测农药种类方面还有待提升。氨基甲酸酯类以及有机磷类农药可以通过酶抑制法进行检测，特别是检测刺激辛辣蔬菜方面具有较高的假阳性率。

2农产品质量安全控制策略

2.1仪器使用的质量控制

除做好检测仪器设备的日常管理和维护保养工作，以确保仪器正常使用外，还要对仪器使用的过程进行质量控制。在检测过程中，首先要做好气源检查，对氮气、氢气等载气钢瓶进行检查，应配备气体过滤器，避免出现色谱峰形异变或鬼峰。ECD 检测池易受污染，如果仪器基线超过 500 Hz 时，应避免高温过夜使之老化，影响检测精度。色谱柱是组分分离的重要部件，其质量直接影响检测结果。进行有机氯残留检测时，推荐使用 DB-17 色谱柱，并考虑其流失和寿命。此外，进样器、进样针、衬管等部件都需要定期清洁、检查和校正，避免造成样本污染，甚至停止运行。 此外，还要加强对加标回收过程的质量控制，减少基质效应对农药回收率的影响。检测完成后，要认真核对检测记录，及时修正数据错误。如果发生检测数据过大的情况，要及时进行复检。各项检测报告要符合相应的标准规范，并及时保存，从而保障检测数据的真实性和完整性[2]。

2.2建设农产品基地，为其创造良好的发展条件

农产品基地建设尤为重要，能够为其发展提供良好的空间。我国农产品发展要严格按照国家政策与标准进行，以保障农产品质量检测与安全控制问题。各个农业专家可以进行巡回指导，到不同的农业基地及农产品基地进行考察，对其提出积极性建议与指导，促使农产品在基地建设方面得到提升与改善，为农业发展提供良好的生存条件与环境。除此之外，可以延长生产链，形成生产、加工、销售一体化体系，这样能够有效提高农村生产力，改善农村生活条件，将农业发展成经济产业。农产品安全问题尤为重要，关乎农业整体发展，在基地建设方面要加强管理，严格把控，以便为农产品发展创造安全、健康的卫生条件。这样有利于农业得到长期、稳定发展，保障农产品质量检测与安全控制，为人们的生产生活提供保障。

2.3加强人才培养，提高工作人员的专业技能与素养

农产品质量检测与安全控制过程中，需要对工作人员进行相关培训。有些检测仪器的操作具有一定难度，从事农产品相关工作的人员大多是农民，在进行机器操作时会有一些困难，需要对其进行相关培训，以提升工作人员的工作技能与素养。相关管理者要定期组织工作人员进行专业培训与讲座，规定好时间点，要求每位工作人员按时到达规定地点进行相关培训。在培训过程中，专业指导人员要对工作人员进行手把手教学，切实保障每位工作人员都能有所收获与发展，从而提高其工作效率与质量，为农产品事业发展作出贡献，保障其安全[3]。

2.4检验环节

在检验过程中，控制检验准确度是整个检验环节工作的重点，利用相对与绝对误差值两项数据表示检验结果的准确度，将两项数据做差，则可以直观的反映出检验结果与真实结果之间的差异，保障检测的可靠性及有效性。在农产品质量检验检测中，检验人员必须全面了解各种农产品品种生产信息，根据产品的实际情况选择合适的检测方法;即使在同一项目中，指定了不同的检验方法，也要根据农产品自身特点，合理匹配检验方法，尽可能地缩小检测结果的误差，保障检测结果的真实性。

2.5检测环境的质量控制

在进行气相色谱法检测蔬菜农残的过程中，实验室环境可能对检测结果的准确性造成不良影响，因此，要做好检测环境的控制。要严格按照待检样本、仪器设备、试剂等对环境的要求，配置完善的电源、光照、通风、防尘等设施，做好实验室温度、湿度、空气质量等环境管理。化学试剂、药品、样本等必须分类存放，避免出现交叉污染现象。检测人员要做好实验室环境检测工作，并针对不达标的环境因素进行相应控制，从而把环境因素对检测结果的影响降到最低。

2.6强化农产品质量安全监管信息化的实施规划

在当前经济社会发展环境下，农产品质量安全监管信息化技术的应用必须遵循“统一规划、统一实施、统一推进”的原则，突出实施规划的基础性与前提性地位，在宏观层面做好质量安全监管信息数据的统筹规划与管理，明确信息化监管手段的过程方法和预期效果。要以农产品质量安全监管特定行为活动方法为主要参照，构建协调一致的统筹协调机制，做到信息化的集中规划与布局，优化质量安全监管信息化系统项目内容、功能模块、构造周期及实施步骤之间的关联，预留充足的可拓展空间，为后期拓展质量安全监管信息化模块预留充足余地。探索提升质量安全监管信息化的统一性与协同性水平，形成系统性的控制说明及操作指南，消除数据信息之间的壁垒[4]。

结束语

目前，我国农业产业发展迅猛，前景相当可观，能够使农民的生产生活得到进一步提高。加强农产品质量检测与安全控制不仅可以使农业得到长久、稳定发展，还能在安全饮食方面为人们提供一定保障[5]。

参考文献：

[1]莫永福.现代信息技术在我国农产品质量安全监管中的应用[J].轻工科技，2021，37（07）：96-97.

[2]赵永玲.加强大棚蔬菜农药残留检测质量控制的措施[J].广东蚕业，2021，55（04）：27-28.

[3]刘洪君.关于做好农产品质量检验检测工作的实践与思考[J].世界热带农业信息，2021（03）：35-36.

[4]华旭红，张东艳，宋小芳.农产品质量检测与安全控制现状及对策分析[J].南方农业，2021，15（09）：118-119.

[5]尚勇.農产品质量安全检测技术探究[J].广东蚕业，2021，55（03）：77-78.