张云仙 张慧琳

摘要：珠兰花茶是我国传统大宗花茶之一，主产于安徽歙县，距今已有300多年历史。2017年，珠兰花茶被列入安徽省非物质文化遗产名录。文章介绍了珠兰花茶的历史、产业发展沿革及制作技艺，供广大茶叶工作者及珠兰花茶爱好者参考。

关键词：珠兰花茶;制作技艺;歙县;产业发展

The Industry Evolution and Manufacturing

Skills of Chloranthus Tea

ZHANG Yunxian，ZHANG Huilin

Huangshan Qingshanjian Tea Specialized Cooperative， Huangshan 245200， China

Abstract： Chloranthus tea is an important traditional flower tea in China with a history of more than 300 years. Its mainproducing area is in Shexian County， Anhui Province.  In 2017， chloranthus tea was included in the Intangible Cultural Heritage List of Anhui Province. The article introduces the history， industrial development and production techniquesof chloranthus tea for reference and exchanges by the majority of tea workers and lovers of chloranthus tea.

Keywords： chloranthus tea， manufacturing skills ， Shexian county， industry evolution

珠兰花茶是我国主要花茶产品之一，属于再加工茶类，因其香气芬芳幽雅，持久耐贮而深受消费者青睐。其主要产地在安徽歙县，产量占全国珠兰花茶产量的90%以上;福建漳州、广东广州，以及四川等地也有部分生产。

歙县珠兰花茶是以黄山毛峰、老竹大方、徽州烘青、红香螺、红毛峰以及特种造型绿茶、红茶制成的茶坯，配以珠兰鲜花，通过特定窨花工艺精制而成的花茶。其外形优美多姿，珠兰花干整枝成串，花色金黄;内质汤色清澈明亮，滋味鲜醇甘爽，特别是具有“兰香幽雅、浓而不烈、清而不淡”的香气品质，而深受国内众多茶叶专家的好评和广大消费者的喜爱。

一、历史溯源

歙县珠兰花茶历史悠久，从引进珠兰花种植到逐渐形成规模化窨制珠兰花茶，至今已有300多年历史。

据考证，歙县珠兰花茶是乾隆皇帝钦定的清代宫廷御茶。在故宫博物院收藏的清代《内务府奏销档》中，有乾隆五十七年五月初二日《呈为各省督抚所进土物清单》，其中记载了当年安徽巡抚所进土物中有“珠兰茶八桶”（图1），同时还收藏有当年盛装珠兰茶的漆器茶叶罐（图2）。

据2005年版《歙县……