陈佳慧

春天一来，欣赏运河十景的最好时刻也来了。且看平江古巷里的花草点缀，虎丘山下的繁花似锦，平望古镇边的杨柳依依……此时，若再享受一份当季美食，就是锦上添花了。在平江路边点上一盘清炒虾仁，在山塘街上买上一只油汆团子，在平望镇里咬上一口麦芽塌饼，在宝带桥附近夹上一筷子母油船鸭……运河边的好滋味，是游客收获的惊喜，其实也是苏州人餐桌上的日常。

运河带来的繁华，给食物注入精致

鱼米之乡的苏州，似乎在大运河开凿之前就不缺食材，但这条黄金水道的出现，也真正改变了我们的餐桌。

南北贯通的运河带来了便利的流通渠道，也让这座城市积累起了财富。自从有了大运河，这里就有了不一样的风景。清代官员孙嘉淦《南游记》云：“姑苏控三江、跨五湖而通海。阊门内外，居货山积，行人水流，列肆招牌，灿若云锦。语其繁华，都门不逮。”至乾隆年间，苏州城市规模仅次于北京，万家烟树，商肆辐辏，贸易之盛，甲于天下。

经济繁荣了，人们就有了乐于享受的财力与消费力。明代，唐寅在《姑苏杂咏》里记载：“长洲茂苑占通津，风土清嘉百姓驯。小巷十家三酒店，豪门五日一尝新。市河到处堪摇橹，街巷通宵不绝人。四百万粮充岁办，供输何处似吴民。”到了清代，日本神户市立博物馆收藏的乾隆五年印制《姑苏万年桥图》上，就记录了刚落成的万年桥边饭店林立，百花洲有酒店，城外及桥堍有“万仙馆”“精·馄饨”“茶室”，胥江对岸有“酒坊”“同春号酱园”等。