李珍玉

退休10多年的教师王先生说：“以前要下馆子很稀罕，一般要遇到大喜事，比如儿女结婚、孩子考上大学之类，一年也就一两回，满摆一大桌的美味佳肴，感觉特别隆重，也特别好吃。现在，儿子隔三差五带着全家人下馆子，油多肉多，真是吃不动了，还不如回家喝粥。”在某公司担任高管的邢女士说：“现在各种商务宴请特别多，几乎天天下馆子，都吃腻了。去医院查出高血脂，醫生说就是吃出来的。我现在最盼望的就是回家下厨做菜，跟家人一起好好吃点家常饭，简单又快乐。”商务部称，我国大众化餐饮已占餐饮市场的80%，到餐馆就餐已成为大众日常消费方式。中国烹饪协会等机构联合开展的调查显示，约有一半国人平均每周下餐馆4～5次。

随着人们餐饮消费方式的改变，外卖也迅速发展，成为餐饮行业的新增长点。据统计，2019年中国餐饮外卖产业规模为6 536 亿元，同比增长近四成。截至2020年6月，我国网上外卖用户规模达4.09亿，占网民总数的43.5%。第46次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，受疫情影响，近八成受访餐饮商家转移到线上外卖，更多中高端品牌餐厅也加入外卖行列。有调查显示，独居年轻人、加班一族等都钟爱点外卖，还有一些经常独自在家的中小学生，也加入了点外卖大军。

专家说：“去餐馆吃饭、点外卖都已经逐渐融入人们的生活，在带来很多方便的同时，也有增加健康风险的可能。”

肉多菜少，引发多种慢性病

2021年2月发布的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》显示，大众最热衷购买的前十位菜肴，多为油炸食物、动物类菜肴，对于长期在外就餐的人，存在摄入油盐过多、肉多菜少等膳食结构不合理问题。……