高维微

三溪口豆腐魚，一道盛名在外的重庆佳肴。

硕大如脸盆的菜盆里，鱼和豆腐在厚厚一层红艳的辣椒下相拥，油泼辣子特有的香味混合着鱼的鲜香、豆腐的软绵，勾引得人食欲爆棚。

从渝武高速三溪口互通下道往北碚方向走，沿途的广告牌上，“豆腐与鱼相爱，不是一种意外”“三溪口不远，豆腐鱼很近”等广告语，为麻辣鲜香的豆腐鱼增添了一丝文艺范。

Sanxikou Tofu Fish is a famous Chongqing delicacy.

In a vegetable basin as large as a washbasin， fish and tofu embrace each other under a thick layer of red pepper. The unique fragrance of oil and pungent seeds is mixed with the fresh fragrance of fish and the soft cotton of tofu， which seduces people’s appetite.

On the billboards along the way from Sanxikou Interchange of Chongqing-Wuhan Expressway to Beibei， slogans such as "Tofu falls in love with fish - that was no accident"，"Sanxikou is not far away， tofu fish is nearby" add enormously to the cultural ambiance of tofu fish that originally wandered in the spicy food world.

过路司机与路边摊的合作Cooperation Between Passing Drivers and Roadside Stalls

说到三溪口豆腐鱼，就不得不提212国道（现542省道）上的货车司机。正是他们和当地居民共同创造了三溪口的这道美味。

上世纪八十年代，三溪口是212国道进出重庆城的必经之路。当时就有村民在公路边摆摊卖小面，专做过往司机的生意。随着货车越来越多，司机收入也越来越高，他们就要求老板“整点好吃的”。

整什么好呢？偏远小镇三溪口，唯独不缺嘉陵江鱼，于是小面摊端出了麻辣鱼。一来麻辣压腥，二来重口味下饭，因此很受货车司机们的偏爱。

不过，光是吃鱼难免单调。三溪口有股山泉，村民们用泉水做的豆腐早有名气，货车司机便要求在麻辣鱼中多加些豆腐。没曾想，燥辣与温柔的相遇让人意外惊喜，于是菜谱再次升级，麻辣鱼变成了豆腐鱼。

三溪口豆腐鱼的名声，随着货车的车轮越传越远，当地居民也纷纷把临街的房屋改造成鱼庄。鼎盛时期，公路两旁的馆子多达三十余家。

这些鱼庄经营项目类似，外观差别又不大。为避免走错场子，食客们在口口相……