陈倩倩

【摘要】我国是著名的农业大国，伴随着世界贸易一体化的发展，每年为世界提供大量的农产品物资，满足了世界各国对农产品的需求。大蒜具有强力杀菌的作用，能够杀死身体中的多种球菌、真菌等，同时还能排毒清肠、降低血糖，所以对于人们的身体健康具有重要的保健作用。在外贸出口中，通过对大蒜进行深加工处理，可以扩大海外市场，促进经济消费，带动我国经济的发展。本文就出口大蒜食品的加工技术展开讨论，希望给大蒜深加工企业提供一定的借鉴价值。

【关键词】出口大蒜食品;加工技术

1.大蒜食品的功效和加工难点

1.1大蒜食品的功效

大蒜食品是生活中必备的一道添加剂，大蒜具有很强的辛辣味，将其用于日常生活食物中，可以提高食物的鲜美度，增加人们的食欲。说起大蒜的好处，可以说数不胜数，首先它具有抑菌消炎的功效，大蒜中具有抑制病原微生物的作用，尤其是对人体中的大肠杆菌、痢疾杆菌具有很强的抑制作用。其次，大蒜还有驱寒除湿的作用，冬天人们可以通过食用大蒜食品排除体内的湿气，还能够预防因为寒气入侵引起的感冒、发烧等问题，所以大蒜食品一直受到人们的喜爱[1]。

1.2大蒜食品加工的难点

大蒜个头小，包裹的皮薄，对大蒜进行加工，首先要做去皮处理，所以延长了处理的时间，提高了加工处理的难度。虽然近年来我国已经生产出了很多现代化的设备专门对大蒜进行去皮处理，但是与人工相比，机器处理的效果还是不甚理想。……