晨起游山，云在青天，水如烟。午坐长亭，夏木成荫，空蝉鸣。夜来清梦，风过鸢尾，一树蔷薇醉。碧纱窗下，月移荷影，稚子弄青梅。

当江南的雨水不再带来寒冷，小荷渐渐露出尖角，石榴花怒放如画，夏天也悄然而至了。夏天，不仅是草木的“狂欢节”，也是人们亲近大自然的最好时机。而苏州人“接待”立夏的方式，肯定是绕不开“舌尖”的。

从前老苏州非常重视立夏这个节气，千百年来形成了许多独具特色的饮食习俗。其中很重要的立夏养生之道就是尝“三鲜”。哪三鲜呢？包括了地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜指的是长在土里的“鲜”，有蚕豆、苋菜和蒜苗。苏州的地产蚕豆中，“吴江青”很是出名。这种蚕豆，从里到外颜色青嫩，烹炒后依然“碧绿生青”，不像其他外地品种一下锅就发黄发硬。吴江青，入口软糯细腻，口感极佳。将新鲜的蚕豆剥去一半壳，剪上细细的九刀，可使蚕豆变成连在一起的九瓣。接着放油锅内氽，氽好后豆皮碧绿如翡翠，炸开的豆肉金黄似宝石，颗颗宛如盛开的兰花，又名“兰花豆”。在江南一带，人们也称蚕豆为立夏豆。立夏前后正是苏州“地三鲜”上市的时节，蚕豆又是主角，立夏的“蚕豆饭”是颇受欢喜的。蚕豆以外，苋菜和蒜苗也是老苏州在四月必吃的菜。树三鲜，则是香椿、梅子和樱桃的组合。青梅口感清酸，生津止渴开胃解郁。梅子可鲜食，也可将青梅入酒，制成梅子酒，或者是梅子茶、梅子蜜饯等等，还可以作为各种点心或菜肴的配料。如今生吃青梅的人已然不多。……