时佳欣

最近，“漏油包子”突然在人们的视野里火起来，大家交口称赞还纷传教程。看似是个新生的美食，其实就像是包子放得一夜，或皮薄或油多，面相上有着被满满的油汁浸透的成色，稍一着手似乎就有香油渗流，彷佛包子的诱惑夺面而来。这也是包子独有的魅力，愈久弥香，越放越有味。

北方的包子，皮彷佛配馅儿的主食，一口包子嚼起来觉得配比刚刚好，有菜有饭，但口感确是融合递进，越嚼越香，再搭配醋、大蒜等若干调料，更是越吃越开胃。

上海的生煎包，灵魂却在外面那张厚皮上，只要皮外焦里嫩、油光饱满、酥脆可口，蘸醋一咬，立刻芳香满口，加上馅儿小，更让人觉得意犹未尽。

江苏的汤包，皮成为了馅儿的配料，小咬一口汤汁横流，鲜香肥美，连皮带馅儿吃下去，既筋道又入味，齿颊留香让人根本停不下来。

广州的蜜汁叉烧包，皮软糯圆满，有咬棉花糖的软绵细腻和入口即化，而蜜汁的酱肉仿佛与皮合二为一，甜腻、肥滑、嚼劲都恰到好处，口口是惊喜，每一回都是回味无穷。

提起包子，虽然大多数的印象都是肉香扑鼻，油香润滑，但是包子中也不乏甜美可口，犹如甜点一般的点睛存在。

比如豆包，口感敦厚樸实，表皮中和了豆沙馅儿的甜度，又赋予了豆沙馅儿麦芽糖的芳香，让豆包的味道甜香动人，成为很多人童年的味道。

又如奶黄包，内馅儿既有奶的芬芳又有蛋黄的醇芳，既有奶的柔润又有蛋黄的绵密，加上包子特有的芳香松软，三合一的升级口感，让人忍不住一品再尝。……