沈海琳

蛋糕店开始预售月饼了，超市里显眼的位置摆满了月饼礼盒……一大波月饼“来袭”，提醒着我们又到中秋。

美食可以说是中国传统节日的重要记忆点。北方春节的饺子，南方除夕的年糕，正月十五的元宵、汤圆，端午的粽子，中秋的月饼……每逢传统节日各家各户都会准备这些美食，仿佛少了它们的“出场”，节日氛围就不够浓厚。这些美食又更像一种文化符号，贯穿古今，让节日在如今有迹可循，让我们与古人灵犀相通。八月十五月圆夜，阖家团圆，赏月拜月。这个节日和月饼被赋予的“团圆美满”之意，不言而喻。

说来也神奇，我这个从小并不钟爱甜食，对月饼这种高油高糖的东西更是不感兴趣的人，到今年已经是自制月饼的第四个年头了，已经记不清缘起。权且说成是因为儿子喜欢，自己又是烘焙爱好者。也或者是继承发扬母亲的中秋传统吧。

小时候，母亲常在中秋节时候用传统的方法制作家庭月饼。玉米面馅，这种月饼馅料绝对是在市面上难以买到的。用蒸熟的玉米面，混合熟芝麻、葡萄干、核桃等坚果，加入适量香油和蜂蜜，搅拌均匀，团成球备用。用普通的面饼皮包裹馅料，放入锅中烙熟即可。这么说来，类似馅饼的做法。这种月饼糖和油含量少，很是符合家里长辈们的口味。

现在，我依然延续了母亲这种馅料的做法，用广式月饼皮代替传统面皮。这就避免了传统面皮久放变硬的缺点。咬一口玉米面酥软甜香，伴着熟芝麻和核桃的微微颗粒感。