Autumn

火锅店也有这么多种糖水？左庭右院鲜牛肉火锅着实让客人们惊叹了一把。从去年开始，全国近百家分店，家家有糖水，甚至有的火锅店旁还专门又开了一家糖水铺。先吃火锅，再吃糖水，左庭右院引导了一种新的用餐体验与生活方式。糖水，令火锅更精彩。

当餐饮业越来越发达，餐厅带给客人的用餐体验也变得越来越细化、具体。吃鲜牛肉火锅，不仅要吃出牛肉的鲜嫩和火锅的氛围感，美味的高潮后更要有个完美的尾声。吃完火锅，再有点甜而清爽的感觉，让味蕾更愉悦，这样的火锅才完满。如此，既让人觉得美食种类和口味丰富，也平衡了吃过涮肉的腻感。

左庭右院主打的是鲜牛肉火锅，美味文化源自广东潮汕，而潮汕的糖水也颇有名气，于是左庭右院做糖水之初便从潮汕本土开始寻源食材和创作灵感。潮汕的海边，常常见到有老人推着小车卖海石花做的糖水，甜中透着一丝大海的咸味，有着浓郁的本土风情。左庭右院便把海石花引入了餐厅，用其做改良的、有创意的、符合大多人口味的现代糖水。

海石花是一种藻类，用文火煮，就会出胶质，冷却后结成Q 弹的水晶冻，爽滑的口感颇受人们喜欢。由于海石花本身没有特别的味道，因此用它研发糖水，重在食材搭配。在成百上千的食材中找到最佳组合，左庭右院下足了功夫，做了许许多多试验。每一次试验，都在桌上摆好几百种小料，包括小圆子、爆珠、麦片、坚果、薏米等等。研发团队一样样组合，一样样尝味，最终制定了现在的糖水主打产品。……