孙丽丽

初夏，连绵几天的小雨，田里的野草渐渐冒出头儿，其中就有马齿苋。

雨水阳光滋润下的马齿苋，鲜嫩水灵，长势奇快，四散的茎是肥硕的，叶子润泽，翠绿肥厚，匙形对生，四片一簇，一片一片有点像马的牙齿，这就是马齿苋名字的由来。再过些日子，茎顶端的叶簇中，便纷纷点缀上黄灿灿的小花。

每年五六月间，野草野菜凶猛生长，长得最旺盛的就数马齿苋了，田埂地缝间随处生长，尤其高温干旱的季节，别的植物都蔫巴巴的，唯独马齿苋不惧阳光暴晒，依然是簇簇绿油油地旺盛生长。

我的家乡称马齿苋为马蜂菜，蚂蚱菜，长寿菜。小时候，常一会儿工夫就挖一篮子，母亲把那些嫩嫩的马齿苋挑出来，淘洗洁净，用刀粗略地切几下，锅里油微开，放上葱花、辣椒、花椒炝锅后，再把马齿苋入锅爆炒一番，加盐，眨眼工夫，一盘味道可口的麻辣马齿苋就做好了，如今想起来那味道穿越岁月依然诱人。

母亲还常常将马齿苋洗净，先将它放在锅里沸水焯一下，去除涩味，捞出后，放在阳光下晒至半干，加盐拌好，再放入瓦罐中腌制储藏，这样可以吃上很久。那时并不觉得这土菜好吃，现在想起来，依然有着唇齿间原始的野菜清香。

马齿苋的另一种吃法，就是凉拌。开水里炸一会，捞出，冷凉，然后把水攥干，用刀切段，放入盘中，拌以食盐、米醋、酱油、蒜泥、麻油等调料，做成凉菜，味道鲜美，润滑可口。马齿苋食用的方法多种多样，马齿苋粳米粥、马齿苋鸡丝粥等，马齿苋包子更具风味，就是把干马齿苋用水泡软，切成碎末，拌上葱花油盐，再加些猪肉丁，荤素搭配，上笼一蒸，香气飘出很远，闻着口水就要流出来了，可以一年四季常吃。……