陈日益

赤小豆又名赤豆、红小豆、猪肝赤等，是豆科豇豆属一年生草本植物的种子。赤小豆是药食两用佳品。据测定，每百克赤小豆含蛋白质20.2克，脂肪0.6克，碳水化合物63.4克，膳食纤维7.7克，以及多种矿物质与维生素等。民间常用赤小豆煮饭、煮粥，做赤豆汤，或用来做成豆沙作为各种糕团面点的馅料，美味可口。中医认为，赤小豆味甘酸性平，具有健脾祛湿、利水消肿、清热解毒之功效。现代医学研究表明，赤小豆能润肠通便、清除内毒、降脂降压、减肥美容等作用。下面介绍几则简单实用的赤小豆食疗方，供大家对症选用。

赤小豆粥  赤小豆50克，粳米100克。将赤小豆洗净（下同），放入砂锅加水（适量，下同）煮开，再下粳米共煮为粥即成。每日2次，早晚温服。此粥降火利水、消烦通乳，尤宜于低热盗汗、心烦口干、小便不利、反复口腔溃疡、产后浮肿及乳汁不下等病症。

赤小豆红枣汤  赤小豆、红豇豆各30克，红枣20枚，红糖适量。将前三味原料洗净，放入锅中，加水用大火烧沸改小火煮至豆烂，以红糖调味即可。每天早晚食用。此汤健脾利湿、补气养血，尤宜于营养不良性水肿、贫血等病症。

赤小豆薏米粥  赤小豆、薏米各20克，粳米50克。将赤小豆、薏米、粳米同入锅，加水大火烧开，改小火煮成粥即成，趁热食用。此粥清热除湿、健脾行水，尤宜于湿热下注引发的腹胀腹痛、里急后重、肛门发热、小便赤短及慢性肾炎等病症。

赤小豆鸡内金汤  赤小豆50克，鸡内金10克。先将赤小豆加水煮熟烂，再把事先研粉的鸡内金加入调匀即可，可作早餐食用。……