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健脾利湿赤小豆

2021-09-09陈日益

家庭医学 2021年8期
关键词:赤豆赤小豆薏米

陈日益

赤小豆又名赤豆、红小豆、猪肝赤等,是豆科豇豆属一年生草本植物的种子。赤小豆是药食两用佳品。据测定,每百克赤小豆含蛋白质20.2克,脂肪0.6克,碳水化合物63.4克,膳食纤维7.7克,以及多种矿物质与维生素等。民间常用赤小豆煮饭、煮粥,做赤豆汤,或用来做成豆沙作为各种糕团面点的馅料,美味可口。中医认为,赤小豆味甘酸性平,具有健脾祛湿、利水消肿、清热解毒之功效。现代医学研究表明,赤小豆能润肠通便、清除内毒、降脂降压、减肥美容等作用。下面介绍几则简单实用的赤小豆食疗方,供大家对症选用。

赤小豆粥  赤小豆50克,粳米100克。将赤小豆洗净(下同),放入砂锅加水(适量,下同)煮开,再下粳米共煮为粥即成。每日2次,早晚温服。此粥降火利水、消烦通乳,尤宜于低热盗汗、心烦口干、小便不利、反复口腔溃疡、产后浮肿及乳汁不下等病症。

赤小豆红枣汤  赤小豆、红豇豆各30克,红枣20枚,红糖适量。将前三味原料洗净,放入锅中,加水用大火烧沸改小火煮至豆烂,以红糖调味即可。每天早晚食用。此汤健脾利湿、补气养血,尤宜于营养不良性水肿、贫血等病症。

赤小豆薏米粥  赤小豆、薏米各20克,粳米50克。将赤小豆、薏米、粳米同入锅,加水大火烧开,改小火煮成粥即成,趁热食用。此粥清热除湿、健脾行水,尤宜于湿热下注引发的腹胀腹痛、里急后重、肛门发热、小便赤短及慢性肾炎等病症。

赤小豆鸡内金汤  赤小豆50克,鸡内金10克。先将赤小豆加水煮熟烂,再把事先研粉的鸡内金加入调匀即可,可作早餐食用。此汤排毒消斑、消积减肥,尤宜于颜面部青春痘、黄褐斑、身体肥胖等病症。

赤豆百杏粥  赤豆60克,百合10克,杏仁15克。将赤豆加水煮半熟,再放入百合、杏仁同煎为粥即成。此粥润肺止咳、利湿消肿,尤宜于慢性咳喘、眼泡肿、下肢水肿、小便不利等病症。

赤小豆腥草汤  赤小豆50克,鱼腥草20克,槐米10克。将三味分别洗净,一起放入锅中加水煮成汤,去掉鱼腥草,食豆饮汤。此汤解毒排脓、利尿止血,尤宜于前列腺炎、尿血、尿痛等病症。

赤小豆马蹄汤  赤小豆80克,马蹄250克,白茅根15克。把三味分别洗净,马蹄削皮,一同放入锅中,加水煮成汤,去掉白茅根服食。此汤凉血排毒、利尿消肿,尤宜于热病烦渴、衄血、咽干喉痛及急、慢性肾炎等病症。

赤小豆二麦粥  赤小豆50克,薏米30克,荞麦、燕麦各20克。全部材料洗净入锅,加水浸泡2~3小时,大火煮沸转小火焖煮成粥,放冰糖调匀即成。此粥祛湿健脾、排毒消肿,尤宜于湿气重、痰多便稀、头脸油腻、水肿肥胖、满脸痘斑等病症。

赤小豆鲤鱼汤  赤小豆100克、鲤鱼1条(约250克)。赤小豆加水浸半小时;鲤鱼去鳞鳃及内杂。起油锅,煎鲤鱼,加水和赤小豆及适量生姜、料酒,大火烧沸改小火焖至豆熟,以盐、味精调味即可。每3天1剂,分次佐餐饮食。此汤理气和血、利尿消肿,尤宜于肝硬化腹水、妊娠水肿、产后缺乳等病症。

赤小豆李仁粥  赤小豆50克,郁李仁10克(碾成粉),粳米100克。將赤小豆、粳米同放锅内,加水大火烧沸,放入郁李仁粉,再用小火煮30分钟,以冰糖调味即成。此粥润肠通便、利水消肿,尤宜于肠燥便秘、四肢浮肿、小便不利等病症。

赤小豆和红豆的区别  很多普通人分不清红豆和赤小豆,因而常常弄错。建议你从以下三个方面区分。⑴红豆形状比较圆润、矮胖,呈椭圆形;而赤小豆的形状比较细长,呈圆柱状。⑵红豆煮熟后口感非常的软糯,比较容易开花,有豆子的清香;赤小豆会更硬、更难煮一些,煮熟之后仍然颗粒分明,不容易开花。⑶红豆的功效主要是补血养颜,而赤小豆则是祛湿。

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