方留民

哈佛商学院陈美商学院的研究人员发表在最近出版的《神经病学》期刊上的一项研究报告称，高品质植物性食品的饮食可以减少患缺血性中风的风险。

研究人员对209 508人进行了研究。在研究开始时，这些人都没有患心血管疾病或癌症。研究人员对参与者进行了25年以上的跟踪调查，每两到四年，参与者要完成一份调查问卷，询问他们在过去一年中平均吃的110种以上食物的频率。

研究人员根据饮食质量将参与者分为五类，特别是较高量的植物性食品，但不排除所有动物性食品。例如，拥有最高健康植物性饮食的人平均每天吃12份健康植物性食物，如绿叶蔬菜、水果、全谷物、豆类和植物油;而那些饮食质量最低的人平均每天吃7.5份。至于不太健康的植物性食物，如精制谷物和玉米、土豆等血糖指数高的蔬菜，饮食最健康的人平均每天吃3份，而饮食质量最低的人平均每天吃6.5份。至于肉類和奶制品，饮食最健康的一组平均每天吃3.5份，而饮食质量最低的一组平均每天吃6份。

研究期间有6 241人患有中风，其中3 015人患有缺血性中风，还有853人患有出血性中风。研究结果显示，与吃健康植物性食物最少的人相比，吃得最多的人患缺血性中风的风险低10%。出血性中风的风险没有差异。

同样值得注意的是，研究人员发现素食与中风风险之间并无关联。研究人员认为，这些差异可能是因为人们消费的植物性食品的质量不同。素食者的饮食中含有大量不太健康的植物性食物，如精制谷物、添加糖和脂肪。……