胡洁芳

(江西工业贸易职业技术学院，南昌 330038)

在众多饲料安全问题中，兽药残留一直是影响饲料安全的最主要因素之一。兽药在促进动物生长、预防和治疗动物疾病、控制动物繁殖等方面起着重要作用。由于我国在兽药的使用和管理上存在很多问题，致使动物性产品中兽药残留超标事件屡屡发生，严重影响了人们的身体健康和我国动物性产品的出口贸易。目前对人畜危害较大的兽药主要包括抗生素类、磺胺类、硝基呋喃类、抗寄生虫类及激素类等药物。其中硝基呋喃类药物因具有杀菌能力强、抗菌谱广、不易产生耐药性、价格低廉、疗效好等优点，曾经在畜禽水产养殖业中广泛应用[1-3]。

呋喃妥因是硝基呋喃类兽药的一种，杀菌能力强、抗菌谱广、不易产生耐药性、价格低廉、疗效好，在临床上得到了广泛应用，主要用于鸡白痢、鸡大肠杆菌病、鸡球虫病等各种肠道感染性疾病的治疗及用作猪、禽类和水产促生长的添加剂。有关研究证明，大剂量或长时间使用呋喃它酮原药能对养殖动物有毒性作用，表现为厌食、腹泻、胃肠出血、周围神经炎、兴奋、惊厥、瘫痪等，严重还会导致死亡。呋喃妥因及其代谢物AHD还能够诱导有机体基因突变及致畸胎且能够诱发癌症[4-5]。

目前关于呋喃妥因及其代谢物AHD残留监测常用的方法主要有高效液相色谱法(HPLC)[6]、液相-串联质谱法(LC-MS/MS)[7]和免疫分析方法[8]。本研究采用高效液相色谱法对猪肉中呋喃妥因代谢物AHD残留……