钟志良

二叔是个屠户，以杀猪为生，有时也杀牛。

在那个吃不饱饭的年代，二叔偶尔能给家里带点猪下水或猪头肉回来，让家里人打打牙祭，给斋得没有一点油水的肠胃补上一星半点油花，也算是一种不错的营生。

二叔长得高大健壮，身高超过一米八，在男人普遍身高较矮的老家，二叔就是鸡群里的一只鹤，绰号“高佬”。

“高佬，晨朝日来我家帮我迟猪。”二叔痛快地答应。“好的，天未光三点钟左右，你先煮沸一锅水，用来烫猪，这样进度会快一点。”我经常会听到二叔与来人的对话。

在我老家，凡宰杀家禽家畜，一律叫“迟”，就是“凌迟”的“迟”。

二叔原先不愿杀猪，说杀生多，会有报应。祖父说，填饱肚子最实在，靠田里刨食，一年都难得吃上一次肉，遇上天灾，搞不好会饿死人，哪里还管得了报应不报应。做屠夫名声虽然不太好，起码口里常有肉味，肠胃不会空瘪，为了家里，也为了你自己，就做吧。二叔是个孝子，不敢不听他父亲的话，成了一名白刀子进红刀子出的屠夫。

我曾经要求二叔带我去看杀猪，二叔教训我说：“迟猪有嘛介好看的，刀进刀出，刚刚还嗷嗷叫的猪，一下子猪血喷射，满地血污。如此血腥，别人躲还躲不及，你倒好，还想看，脑子没毛病吧？”

二叔脾气好，干活快，周围十里八乡有杀猪杀牛的活，都会叫他。

那年，生产队有一头老牛，可能是长年累月犁地耙地，把力气都消耗完了，在山上吃草时居然摔断了一条腿，耕不了田了。经过生产队开会，决定把老牛杀了，卖肉的钱算生产队的集体收入。……