泉州“黑暗料理”:芒果蘸酱油
2021-09-06
文萃报·周二版 2021年30期
无芒果不夏天,在福建泉州街头随处可见挂满枝头的青色芒果。泉州街头载着一车芒果的小推车,散发着诱人的芒果清香。路过水果摊,总要带上一盒回家。这个季节,泉州人茶余饭后将会出现一道“黑暗料理”——芒果蘸醬油。因为本地芒果甜中带点轻微的酸涩味,搭配上酱油的咸香,可以很好地掩盖芒果的涩味,回味在唇齿之间的便是二者搭配的浓郁香味。芒果蘸酱油不仅可以去湿热,还可以防过敏。据悉,闽南人芒果蘸酱油的吃法由来已久,距今已有百年的历史。
(摘自《石狮日报》)