数千年前，中国茶被带到世界其他各地，从此成为人类历史上重要的饮料之一。似乎没有人会抗拒茶的味道，它可淡可浓，可以与其他食材和平共处。即使脱离了古人阳春白雪的饮茶仪式，茶仍在时间的推移中不断发展出新的内涵。如今，全球每天都要喝掉20多亿杯茶，并且这个数字仍在不断增加。越来越多的年轻人爱上了饮茶，他们成为新一代的“茶人”。在他们的坚守与创新下，中国茶正在掀起新的浪潮。

在杭州西湖龙井路附近，坐落着中国茶叶博物馆。在茶史厅进门处，能看见一张被放大的茶树照片。这是云南勐海县的一株古茶树，已有800多年历史，盘虬苍老的枝干上冒出新芽。这样的“茶王”在中国已经发现了几百株，年纪最长的已有两千岁。品茶人多推崇古茶树，当得知杯中舒展翩跹的新茶竟来自百岁高龄的老树时，他们很难不为这历久弥新的滋味和不朽的生命力所动容。

中国人饮茶大致经历了由繁入简的过程。南北朝之后，民族大融合促进了饮茶习俗的第一次大范围传播。此时以羹饮为主，将茶放到容器中，以热汤浇覆，再辅以香料调味，类似于煮粥。这种饮用方式一直延续到唐代，直到“茶圣”陆羽强烈提倡茶汤的原味，中国人才逐渐改变了饮茶的方式。宋人喜爱点茶。先将茶饼碾成粉末，倒入沸水，再用茶筅快速击打，使茶粉与水充分交融，茶盏中出现大量白色泡沫。到了明代，怕麻烦的朱元璋在全国推行更简便的制茶和饮茶方法。……