Timi Richard

全新的想象空间

菜市场改造是从江浙沪地区开始的，改造后的苏州双塔市集、上海乌中市集都成为了“网红”。如今，负责菜市场运营的公司人员多为“90后”和“95后”，他们来自不同的行业，但都是第一次尝试做菜市场建设、运营和品牌。投身于这个行业的年轻人正在梦想着一个美妙的愿景：菜市场干净、整齐、分区明确，通过空间改造、人性化设施与环境布局，配套多种经营业态和运营管理升级，将菜市场打造成更符合居民需求的社区生活空间。

这群年轻人还想传递一个信息：他们虽是互联网的原住民，但并不真正沉迷于网购的生活方式。他们所向往的是：吃着真实可触摸的新鲜食材，听着菜刀和砧板碰撞的声音、讨价还价的喧嚣，菜市场内充盈着蔬果的香气和色泽，有冒着热气儿的熟食，还有人和人之间家长里短的絮叨，这是网购永远替代不了的人间烟火气。

在北京，三源里菜市场给做市场营销的人提供了一个想象空间。在这里，你可以购买到全球各国的食材，每个摊主既做买卖，也懂烹饪，对食材处理得极为细致。这些懂食材又能够用多语种会话的摊主，跟印象中的菜市场摊主完全不同，这样的独特性使它自然成为一个新地标。而在市场营销层面，薛兆丰跟三源里菜市场合作过经济学相关的传播项目，在此之前，市场里也举办过菜艺术展。嗅觉灵敏的年轻人在这些案例中看到了商業和创作的新可能，同时也给了更多年轻人投身菜市场的激情。……