王运亭 赵巍 张爱霞 李少辉 张佳丽 刘莹莹 刘敬科

摘 要 国内外谷子加工产品的文献研究显示，我国谷子加工产品在国内外具有广阔发展前景，虽然深加工产品种类不断增多，但仍存在销量低、消费市场小、缺乏特色等问题。基于此，选取亚马逊网站平台进行谷子产品调研，了解产品特色、包装形式、市场价格、质量标准等信息，同时根据国内外谷子加工产品的对比分析，提出相应的参考意见。

关键词 谷子加工产品;产品调研;加工市场

中图分类号：F326.11 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.17.049

随着生活水平的提高，消费者在选择食品时越来越倾向于有机食品，谷子等杂粮产品受到广大消费者的青睐。谷子富含淀粉、脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素、多酚及膳食纤维等多种营养成分，其中酚类化合物可有效降低糖尿病、癌症和心血管疾病的发病率[1-2]。谷子的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸且含量较高，由于谷子蛋白具有低过敏性和滋阴养血的功效，可供孕产妇和婴幼儿食用[3-4]。谷子中丰富的维生素和矿物质有助于提升身体抵抗力，预防多种疾病的发生。谷子中食用粗纤维含量是稻米的5倍，可促进肠胃运动，有益于食物消化[5]，同时膳食纤维还可降低患糖尿病的风险[6-8]。谷子中的亚油酸和亚麻酸具有防止血栓、调节机体免疫系统，抗癌等作用。亚油酸可软化血管，防止血栓形成、预防动脉粥样硬化，亚麻酸可降低血清甘油三酯及血清胆固醇含量[3]。食用全谷物可以有效改善血脂状况，减少降脂药的副作用[6，9]。……