张俊琴 于同芳

摘 要：目的：通过跟踪评价河北省地方标准《食品安全地方标准 龙凤贡面生产卫生规范》（以下简称《规范》），掌握实际《规范》执行情况，提出修订建议。方法：使用问卷调查法以Excel 2020进行分析检验。结果：调查对象100%知晓《规范》内容，对于整体满意度、执行成本、合理性评价及原材料选用均较为满意，建议制定配套《规范》的问答。结论：龙凤贡面规范和力度较高，便于理解，应当加强配套问答出台，加大人员培训力度。

关键词：龙凤贡面;生产卫生规范标准;跟踪评价;河北省

食品安全国家标准跟踪评价是指调查执行食品安全国家标准情况，通过了解实施情况，分析和研究执行问题，以提出修订标准建议的过程。食品安全标准作为强制性标准，也是生产食品者规范自身行为、依法生产经营的依据，是部门执法的基础[1]。河北省根据国家卫生健康委员会规定及《中华人民共和国食品安全法》，经过食品安全标准审评委员会，审核通过了《食品安全地方标准 龙凤贡面生产卫生规范（DBS 13/011—2018）》（简称《规范》），笔者于2020年8—12月对各单位实施《规范》情况展开跟踪评价[2]。

1 对象与方法

1.1 调查对象

选自熟知《规范》的人员37人，其中30人来自监管机构，7人来自食品生产厂家，涉及省、市、县级监督机构与生产企业。

1.2 调查方法

采取问卷调查方式展开工作，省卫生健康委发文组织调查对象，讲解跟踪评价的意义及填表事项。问卷调查表参考食品安全国家标准跟踪评价问卷调查表设计，专家讨论完善，要求人员真实、客观填写，不可出现不合理空项。……