程景民

有不少人喜食甜品，高糖量的食物可以使人心情愉悦。研究与调查证明，精制糖摄入过多可能与超重肥胖、糖尿病、提前衰老、痛风、不育等有关。

一般来说，“糖”的范畴很广，碳水化合物进入体内能转化为各种各样的“糖”给身体供应能量。这里说的“糖”是“精制糖分”，大部分是白糖，來源于各种甜味的糖果、饮料、饼干、面包、蜜饯、奶和奶制品，以及其他含糖分的小零食。这些精致糖分的能量很高，1克白糖可以产生4000卡热量，吃一小块蛋糕或者喝一瓶果汁饮料后，就会感觉很饱。世界卫生组织建议成年人和儿童应将每天的游离糖摄入量降至总能量摄入的10%以下，如果能进一步降低到5%以下或者每天控制在25克以内对健康会更有益处。

值得注意的是，除了蛋糕、甜点、饮料这类明显甜的食物，还存在很多尝起来并不太甜、名字也看不出糖的“味道”的食物，却是真正的储糖大户。这些高糖量的“伪装者”有哪些呢？

西红柿酱  虽然西红柿酱中有西红柿红素，而西红柿红素具有一定的抗氧化和提高免疫力的作用，对人体健康有好处。但靠吃西红柿酱来摄取西红柿红素并不是一个明智的选择，因为在西红柿酱的配料中除了水和西红柿泥，含量最高的就是糖了，一般在15%—25%之间，有些西红柿酱含糖量可达30%以上。

蘸酱  甜面酱虽然制作的时候并不加糖，但发酵过程中会产生麦芽糖、葡萄糖等。而以甜面酱为主要原料制作的烤鸭酱等，除了甜面酱中的这些糖之外，还会额外加入白砂糖，从而使烤鸭酱的糖含量偏高，有些烤鸭酱中糖的含量甚至占到了1/3。……