童言

欲了解一座新城市，最快捷又直接的方法，莫过于逛逛当地超市。那儿就是一台放大版的冰箱，当地居民的饮食生活习惯一览无遗。

每次我走在异国超市的过道里，就算只在这个城市停留片刻，但当把这些印着认识的不认识字体的产品放进篮子里时，我觉得自己暂时脱下游客的外衣，潜入了一个土著的日常生活里。

我先生的家乡在瑞典，疫情爆发前，我们每年回去两次，每次必定到一家超市采购。正因为如此候鸟般的不定期迁徙，我既是居民亦是游客，熟悉瑞典文化的同时，亦时刻保持客观和好奇。我问来自东方国家的自己，超市货架上隐藏着哪些瑞典社会文化特性呢？

好了，现在我们跨上篮子，一起和我走进这间瑞典北方小镇超市吧。

进入食品区，首先看到的是脆面包， 其形状和味道都与饼干相似，但千万不能归到饼干类。此脆面包主要成分为黑麦，烘烤过程抽干水分，只保留不到10%，既制造干脆口感，又可方便长时间存放。脆面包看似普通，实则为可食用的“古董”。据历史记载，北欧人祖先一千多年前就将脆面包纳入日常饮食中。如今，脆面包成了每家每户瑞典人储物柜里的必需品，只需抹点黄油，加片奶酪，既可作正餐，又可当零食垫肚子，真是常伴左右。

在瑞典，土豆亮相可谓气势磅礴，要买就得一整口袋拿下。瑞典人每年人均消费土豆52公斤，比世界平均值高出30%。正如我们与米饭、面条的关系，瑞典人顿顿离不开土豆。

因为地处寒带种植困难，瑞典的新鲜蔬果大多进口于其他欧洲国家，且以根莖类为主，西蓝花、菜花、椰菜花，也有瓜类，如南瓜，但亚洲人喜欢的菜叶类极其少见。

近些年来多亏了亚洲移民的到来，瑞典超市里总算能看到上海青或芹菜的影子，这些我们最熟知的青菜在这里被当做异国风味，与世无争悄悄占据货架一隅。

站在奶制品货架前，你一定会为其种类繁多而惊叹。除了我们熟知的牛奶与酸奶，瑞典人还喜欢喝一种介乎牛奶和酸奶之间的奶制品，里面添加了某种益生菌，口感更酸，尤其适用于乳糖不耐人群。而每一种奶制品又以不同脂肪含量划分等级，即约等于脱脂的0.5%，中脂1.5%，以及脂肪含量最高的3%。尽管后者相当于全脂奶，其口感对于我偏淡，需要一段时间才能习惯。

瑞典人也喜欢奶酪，但和法国人钟情的软奶酪不一样，他们更偏向硬奶酪，方方正正，味道不淡也不浓，中庸得如瑞典人性格。至于奶酪的包装，我们印象中的一公斤算家庭装了，放在瑞典这才是正常规格。一大块奶酪拿在手里像砖头一样沉。

为了能把奶酪切成片状，瑞典人还专门发明了奶酪切片刀，放在奶酪上轻轻一拉，标准片状随手可得，家家户户必备一把以上。

瑞典人也喜欢软奶酪，软得必须从牙膏管中挤出来——是真的牙膏管哦！此包装灵感来源于宇航员随身携带的太空食品，瑞典人把其耐存放、方便运输、真空等特点借鉴过来，广泛运用于食品或调味品包装上。

无论瑞典大城市还是小村庄，你一定能在超市里找到这样的货架，专门“供奉”牙膏管产品。

瑞典老牌乐队ABBA唱过一首歌《S.O.S.》，据说这三个字母分别代表了瑞典式三明治上最重要的三样食物：黄油、奶酪、鲱鱼，由此可知鲱鱼在瑞典人心目中的位置。

瑞典人食用鲱鱼的历史由来已久，只因几百年前瑞典临近海域盛产鲱鱼，数量多得惊人，伸手就能抓到一大把，瑞典西部城市也一度成为鲱鱼贸易中心。至于如何保存鲱鱼，现代人一直沿用古法，即用盐腌制，并加入胡椒、洋葱等配料，其味道较重，但不妨碍瑞典人把腌鲱鱼当早餐，和涂了黄油放了奶酪片的脆面包一起享用，那才叫完美。

在瑞典，我从没见过切丝瘦肉，超市里卖的只有大块大块的肉。瑞典人对肉很自豪，因为全部本土生产，包装上高调打上蓝黄相间的瑞典国旗。不过近几年肉类消费连续下降，只因瑞典人越来越崇尚环保，超市里也出现越来越多的仿肉产品。

走到饮品区域，一定得说说咖啡。瑞典是全球咖啡消费第二大国，人均每日消费3.2杯，仅次于芬兰。只要瑞典人坐在桌子旁，肯定人手一杯。瑞典人习惯喝的咖啡味道比意式浓缩还浓，所以他们对质量要求很高，速溶是看不上的，一定得手冲。

对了，猜猜瑞典那么大，一共能找到多少家星巴克？一家，仅在首都阿兰达尔机场。

来到休闲食品区，最引人注目的一定是长排长排的散糖货架。可不要小瞧这种零食，瑞典人可是极其认真的，人均每年消耗35磅，是全球消耗糖果最多的国家。无论到哪一家超市，你总能看到男女老少站在货架前拿着小纸袋，孩子一样迷失在五彩缤纷的糖果中。

这也难怪，瑞典孩子一般只有周六才允许买糖果，所以长大后他们仿佛找到纵容的理由，一到超市就把糖果袋塞得鼓鼓的。享用糖果后带来的兴奋感，起码短暂抵御漫长寒冬。

超市之旅到达尾声，是时候聊聊酒类饮品。瑞典执行极其严格的酒精分类制度，想喝点小酒还得懂点法律。在瑞典，酒精含量3.6%以上的饮品只能到固定场所购买，且必须出示证件显示年龄在20岁以上。

超市销售的酒类饮品则分为两大类，酒精含量小于2.25%的淡啤酒任何人均可购买;另一类酒精含量小于2.8%和3.6%的，顾客需证明自己年龄在18岁以上才能合法购买。

瑞典政府如此用心，其根本目的是为了解决酗酒问题。瑞典的酗酒死亡率为2.41，远远低于邻国芬兰的7.1和丹麦的7.22。所以，淡啤酒不好喝，但为了健康，还是将就将就吧。