黄锦飞

三月三、清明节煮红蓝饭，是我们壮家的习俗，传说此习俗最早可以追溯到晋文公与介子推，带有感恩的意味。壮族人有着自己独特的祭祀文化，我们每年的清明节扫墓都要装上几碗红蓝饭来祭拜祖先，想来也和这个传说有关吧。红蓝饭以红蓝草为染料制作而成。红蓝草是一种多年生草本植物，多分布于长江以南地区。我们那里不习惯去野地采，习惯自己种植，家家户户菜园里都种植红蓝草，以备三月三、清明节煮红蓝饭之需。

我妈妈是做红蓝饭的高手。每年清明节集体扫墓的时候，家家户户把自家做的红蓝饭摆上，一列排开，这时候家庭主妇们就会互相比较，看谁家的红蓝饭颜色最鲜艳，技艺不精的这时候免不了自惭一番。而我家的红蓝饭总是颜色鲜红，惹人羡慕。技艺不精的家庭主妇们这时候就会向妈妈投来艳羡的目光，纷纷向妈妈讨教方法技巧，有的甚至特意来家里求教。有一年，有个阿婶干脆就带着米和红蓝草来我家，让妈妈亲自操刀把关。妈妈帮她把红蓝汁弄好后，又告诉她浸泡方法与时长，才让她带着回家等着泡好下锅。那一年她家的红蓝饭异常鲜红，她很满意，对我妈妈感激不尽。

对于红蓝饭的制作过程，由于从小耳濡目染，我早已烂熟于心了。红蓝饭的制作要经过几道工序。首先挑选上好糯米，把糯米洗净，在水中浸泡1 小时以上，沥去水分备用。然后将摘回来的红蓝草洗净，剔除掉发黄的老叶片，然后切碎，放入锅里用中火翻炒几分钟，待红蓝的香气被炒出来后，再加入合适的水煮开。……