湖北省武汉市新洲区第一中学邾城校区(430400) 毛喜生

“探究温度对酶活性的影响”是高中生物教材中一个很重要的实验，教材中给出的最佳实验材料是淀粉酶。而生物学中常用的过氧化氢酶，因为它的结构不稳定，在高温条件下会自动分解，且分解速率与温度在一定范围内成正相关，这些因素会对分解过氧化氢的速率造成干扰，因而一般不能用过氧化氢酶作为“探究温度对酶活性影响”的实验材料。于是笔者对此实验过程作了一些改进，其具体实验方案如下。

1 实验设计思路

不同温度条件下，设置实验组(过氧化氢酶催化过氧化氢分解)和对照组(不加过氧化氢酶)，通过观察、记录和计算两组实验结果的差值，该差值就可以准确表示不同温度条件下过氧化氢酶的活性。

2 实验材料和用具

体积分数为3%的过氧化氢、高活性干酵母粉、蒸馏水、恒温水箱、温度计、10 mL玻璃注射器4支、长约5 cm的左右的乳胶管2段、止水夹、烧杯。

3 实验前期准备

(1)配制质量分数为2%的酵母菌溶液100 mL，作为过氧化氢酶溶液；

(2)配制体积分数为3%的过氧化氢溶液300 mL；

(3)实验温度梯度设置为：10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃。

4 实验步骤与实验记录

按图1所示装置，设置实验组和对照组进行实验，步骤如下：

图1 实验装置

(1)分别将实验组和对照组按照表1的设置吸入相应的溶液，用乳胶管连接注射器A和B,在乳胶管上关闭止水夹后，将整个装置放在温度为10 ℃的恒温水箱中，保温10 min进行第一组实验。

表1 实验组与对照组的设置

(2)保温10 min后打开止水夹，将注射器A中的液体匀速推至注射器B中，立刻关闭止水夹，并分别记录实验组与对照组注射器B中的刻度。……