文兵

随着经济不断发展，人民生活水平不断提高，人们不再只满足于物质需求，对精神层面也有很大的要求，例如人们越来越关心食品安全与营养状况，特别是儿童的营养状况。目前，儿童营养状况虽有改善，但在儿童生长发育的过程中仍会出现各种营养性疾病，例如营养过剩、营养不良、缺乏微量元素、缺铁性贫血、佝偻病、肥胖症等。

1儿童饮食习惯及其影响因素

判定一个人生长发育是否正常，取决于儿童时期摄入的营养状况。这个时期的营养状况，对儿童今后的身体素质健康和智力发育起着极其重要的作用。因为儿童期是每个人对营养积累和吸收的关键时期，同时也是养成饮食习惯行为的开端。然而，合理的营养摄入必须以良好的饮食行为和习惯为前提。就目前而言，儿童不良饮食行为问题越来越多，这不仅不利于儿童的生长发育，还会对以后的身体状况产生影响。如成年后可能患有的高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病。所以说要想健康成长，应该在儿童早期养成健康饮食行为。

相关学者对四川等五个城乡地区的儿童进行了调查，并分析了我国学龄前儿童饮食行为现状及其影响因素。结果发现，儿童主要出现以下七种饮食行为问题：挑食、食物响应、不良进食习惯、过饱响应、外因性进食、情绪性进食和没有主动进食。而导致这些现状的主要原因有两个：一是儿童性别。男孩会比女孩更容易出现过饱进食现象;二是家庭状况。……