宁方尧,温 韬

(1.广西工业职业技术学院,南宁 530001;2.广西壮族自治区产品质量检验研究院,南宁 530000)

鸭肠是深受广大老百姓喜爱的动物内脏之一,其不仅味道鲜美、香脆可口,还可以对人体神经系统、视觉系统、消化系统及新陈代谢起到维护作用[1-4]。鸭肠在食用方面可以卤制、炒制、烫火锅、炖汤等,市场上有大量预包装、散装鸭肠及其制品在售,其中新鲜鸭肠的销量较大。但鸭子在养殖、培育过程中常会受到病菌、微生物等影响,进而导致患病,如鸭流感等,其以虎斑心为主要症状,在局部地区发病率较高,该病症会导致鸭子呼吸困难、腹泻,死亡率高。因此,养殖户常使用抗生素以防治鸭子患病[5-7],常用的抗生素主要有替米考星、罗红霉素、红霉素等大环内酯类,氧氟沙星、环丙沙星等喹诺酮类和氟苯尼考等四环素类。抗生素在使用过程中,大部分不能被鸭子充分吸收和代谢,一部分残留在动物体内,尤其在内脏中残留量较大;另一部分则通过排泄物、养殖废水等方式进入到环境中,直接或间接地对人体健康造成危害[8-13]。因此,加强对鸭肠及其制品中抗生素残留的检测,对指导规范养鸭、保护人体健康等具有重要的意义。

文献[14-16]等报道了高效液相色谱-串联质谱法测定鱼肉中4种喹诺酮类药物的方法,而关于鸭肠及其制品中抗生素残留的检测研究报道极少。本工作采用超声提取法将鸭肠及其制品中替米考星、罗红霉素、红霉素、氧氟沙星、环丙沙星、氟苯尼考等常见抗生素提取出来,以凝胶渗透色谱法(GPC)净化后,采用超高效液相色谱-串联质谱法(UHPLCMS/MS)对上述6 种抗生素进行定性分析和定量测定。……