周卫强,李 娟,沈雪梅,彭 超,陈 博,晏礼明,赵黎明,李 义,佟 毅

(1.华东理工大学 生物工程学院,上海 200237;2.生物反应器工程国家重点实验室,上海 200237;3.中粮营养健康研究院有限公司,北京 102209;4.中国科学院 微生物研究所,北京 100101;5.中粮生物科技股份有限公司,蚌埠 233010;6.玉米深加工国家工程研究中心,长春 130033)

功能性低聚糖作为新的生理活性物质,在营养保健、畜牧养殖、植物生长调节及抗病害等方面具有极大的开发潜力。低聚壳聚糖,即壳寡糖是一种聚合度(DP)为2～10的氨基葡萄糖低聚化合物,主要来源于海洋虾蟹壳中的甲壳素,相对于壳聚糖,壳寡糖的水溶性更好、生物活性更强、更易于被吸收利用,具有吸湿保湿、增强免疫、降低血糖及血脂和促进营养物质吸收等多种功能[1-2]。壳寡糖产品是具有一定聚合度分布的多组分寡糖混合物,生产过程中通常采用膜分离和色谱分离等方式进行除杂和提纯,以进一步缩小其聚合度分布范围[3]。现有研究表明,壳寡糖的生物功能与其聚合度紧密相关[4-5],壳寡糖聚合度高低与分布水平将直接影响其应用价值及效果。寡糖是典型的极性分子,具有相似的化学组成,存在多种可能的异构体、多种连接方式和分支结构[6],其分离纯化一直是糖生物学研究中的难点之一。

2019年,全国食品发酵标准化中心审议并通过了«壳寡糖»行业标准正式文件[7]。基于氨基柱(250 mm×4.6 mm)或其他同等分析效果的色谱柱,在蒸发光散射检测器(ELSD)或者示差折光检测器(RID)条件下,以高比例乙腈为流动相,可进行壳寡糖含量和聚合度分布的测定。……