李嘉辰

（吉林化工学院机电工程学院，吉林吉林 132022）

众所周知，蔬菜和水果是人们日常健康饮食的重要组成部分，果蔬中的维生素、矿物质、碳水化合物和无机盐等营养成分，为人体补充营养和能量。但在农作物种植过程中，会通过喷洒化学农药来避免粮食、果蔬等作物受到病虫、草害和疾病的影响。目前使用的农药按照化学结构主要分为：有机磷类、有机氯类、氨基甲酸酯类和拟除虫菊酯类农药[1]。

农药的大量使用可能会导致农产品中的农药残留量超标，这会让很多消费者在购买时担心果蔬的安全食用问题。果蔬中的农药残留物质如果进入人体血液，会对人体的免疫机能、大脑神经和生长发育造成危害，影响人体健康。传统的去除果蔬农药残留的方法有去皮法、碱水浸泡法以及专用果蔬洗涤剂洗涤等，但这些方法对果蔬中农药残留的去除效果不够彻底。

当下，果蔬清洗机等一系列带有清洁功能的家电产品层出不穷。针对如何最大限度地降解果蔬中农残量的问题，成为健康家电行业研究的热点。研究人员通过物理方法和化学方法来去除果蔬表面的微生物和农药残留，现有的降农残技术主要分为电解水技术、超声波去除、臭氧降解等方法[2]。相比传统的去农残方法，新的降农残方法去除果蔬农药残留的效果更显著，具有更大的商业应用价值。本文针对使用电解水技术的果蔬清洗机，研究验证电解水功率对产品杀菌、降农残等性能的影响，以选择与高杀菌率和高农残降解率相匹配的产品功率。……